Agenda de cursos

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Curso Cocina Vegana Creativa

Se repite cada semana hasta Mar Oct 31 2017 .
Lunes, Octubre 2, 2017 - 20:00 - 22:30
Lunes, Octubre 9, 2017 - 20:00 - 22:30
Lunes, Octubre 16, 2017 - 20:00 - 22:30
Lunes, Octubre 23, 2017 - 20:00 - 22:30
Lunes, Octubre 30, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 02/10/2017
Precio: 150€
Reservar
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, sopas y cremas.
Crema de calabaza asada, lima y jengibre, Sopa thai, Dashi vegetal y Fondo oscuro
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Tartar de algas y mostaza verde, Ensalada templada de verduras de temporada, Tubérculos en texturas y Tiradito de nabo negro encurtido y tomates en cebiche
Clase 3: arroces y otros cereales integrales .
Croquetas de quinoa y emulsión de chipotle, Hamburguesas de mijo con remolacha y salsa tártara y Arroz integral sambayu con setas confitadas y "queso" cremoso de anacardos
Clase 4: proteínas vegetales
Tempeh con kimchee en texturas, Ragout de seitan con salsa romesco, Paté de tofu, shitake y tamari y Guiso de lentejas, algas y harissa
Clase 5:  Los Fermentos, Teoría de la fermentación.
Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada, Técnicas básicas y explicación de conceptos.
Recetas básicas: Choucrutte, Kimchee y Kombucha

 

Curso de cocina de Arroces y Pastas (principiantes)

Martes, Octubre 17, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 17/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  3
¡Reserva ya tu plaza!

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Risotto de setas, Paella pollo, Tagliatelli pesto y Pasta de arroz al curry con verduras.

Curso de cocina de Bacalao

Miércoles, Octubre 18, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 18/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  2
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Recetas de esta clase: Penca de bacalao en tempura caramelizada con miel y sésamo, Bacalao ajoarriero, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Carpaccio de bacalao y naranja

Curso de Cocina Vietnamita

Jueves, Octubre 19, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 19/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  3
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Recetas de esta clase: Nems (rollitos vietnamitas), Ensalada vietnamita, Pho bo (sopa vietnamita de ternera y noodles) y Che´chuoi (coco, plátano y tapioca)
Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad.

 

Curso de cocina de Espumas

Viernes, Octubre 20, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 20/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  15
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Recetas de esta clase: Bizcocho de tomate al microondas con jamón, Pizza liquida con aceite de albahaca, Tacos de solomillo con espuma de remolacha y Mango-fresas y espuma de toffee.

Curso de cata de Gin Tónic y maridaje

Sábado, Octubre 21, 2017 - 20:30 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 21/10/2017
Precio: 42€
Reservar

Menú: Hummus, Ensalada de espinacas y albahaca, Sashimi de salmon, Arroz negro y Pastel de chocolate

Curso Cocina Vegana Creativa (proteínas vegetales)

Lunes, Octubre 23, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 23/10/2017
Precio: 37€
Reservar

Recetas de esta clase: Tempeh con kimchee en texturas, Ragout de seitan con salsa romesco, Paté de tofu, shiitake y tamari y Guiso de lentejas, algas y harissa

Curso de cocina, Pescados y Ensaladas (principiantes)

Martes, Octubre 24, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 24/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  5
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Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Lubina al horno, Pescado plancha (como hacer), Sepia estofada, Ensalada de gambas y Ensalada espinacas.

Curso de cocina de Arroces Mediterráneos

Miércoles, Octubre 25, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 25/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  14
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Recetas de la clase, Risotto de verduras, Arroz Cremoso de cigalas y ceps, Paella mixta y Arroz caldoso de rape y almejas

Curso de cocina con Wok

Jueves, Octubre 26, 2017 - 20:00 - 22:30
Espacio Catedral
Fecha límite para la inscripción: 26/10/2017
Precio: 37€
Plazas libres:  11
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Recetas para esta clase: Wok de arroz frito con huevo y gambas, Wok de acelgas, espinacas, brócoli, limón y sésamo, Salmon ahumado en salsa teriyaki, Tallarines de arroz con verduras y curry y Tempura de plátano

Uso, cuidado y cocciones en wok