Cursos de cocina - Cursos de cocina

Curso de cocina para Novatos

Fechas disponibles
Empieza el 13/09/2017
13/09/2017 de 20:00 a 22:30
20/09/2017 de 20:00 a 22:30
27/09/2017 de 20:00 a 22:30
04/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
130€
Límite reserva
13/09/2017
Plazas libres
8
Clase 1: Verduras y Legumbres, La compra y Ttécnicas de corte
Clase 2: Carne, Preparación y  organizarse: el día a día
Clase 3: Pescados, Higiene alimentaria y Conservación de alimentos
Clase 4: Arroz y pasta, Salsas

 

Curso de cocina para Novatos, Verduras y Legumbres

Fechas disponibles
Empieza el 13/09/2017
13/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
13/09/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad.

Recetas de esta clase: Verdura al vapor, Salteado de brócoli, Judía con patata hervida, Calabacín al horno y Ensalada de lentejas.

Curso de cocina, Entrantes fríos, Sopas y Cremas (Principiantes)

Fechas disponibles
Empieza el 19/09/2017
19/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
19/09/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad.

Recetas de esta clase: Tartar de tomate, sandía y remolacha, Gazpacho, Crema de calabaza, Fumet  y Caldo de pollo

Curso de cocina para Novatos, Carne y Huevos

Fechas disponibles
Empieza el 20/09/2017
20/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
20/09/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de la clase: Entrecot (como hacer), Pollo rebozados, Brocheta de cordero con verduras al horno y Tortilla de patatas

Curso de cocina Hortalizas, Verduras y Legumbres (principiantes)

Fechas disponibles
Empieza el 26/09/2017
26/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
26/09/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad.

Recetas de esta clase: Lentejas, Ensalada de verdes, Crema de coliflor, Escalivada y Ensaladilla rusa.

Curso de cocina para novatos, Pescados

Fechas disponibles
Empieza el 27/09/2017
27/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
27/09/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Pescado plancha (como hacer), Brocheta de rape, Mejillones al vapor y Papillote de salmón.

Curso de cocina de Arroces Mediterráneos

Aprende a preparar un buen arroz.
Conoce las diferentes técnicas de cocción.

Fechas disponibles
Empieza el 29/09/2017
29/09/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
29/09/2017
Plazas libres
12

Recetas de la clase, Risotto de setas, Paella de rabo de buey, Arroz negro y Arroz caldoso de rape y almejas

Empieza el 25/10/2017
25/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
25/10/2017
Plazas libres
15

Recetas de la clase, Risotto de verduras, Arroz Cremoso de cigalas y ceps, Paella mixta y Arroz caldoso de rape y almejas

Curso de Cocina Vegana Creativa

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 02/10/2017
02/10/2017 de 20:00 a 22:30
09/10/2017 de 20:00 a 22:30
16/10/2017 de 20:00 a 22:30
23/10/2017 de 20:00 a 22:30
30/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
150€
Límite reserva
02/10/2017
Plazas libres
9
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, sopas y cremas.
Crema de calabaza asada, lima y jengibre, Sopa thai, Dashi vegetal y Fondo oscuro
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Tartar de algas y mostaza verde, Ensalada templada de verduras de temporada, Tubérculos en texturas y Tiradito de nabo negro encurtido y tomates en cebiche
Clase 3: arroces y otros cereales integrales .
Croquetas de quinoa y emulsión de chipotle, Hamburguesas de mijo con remolacha y salsa tártara y Arroz integral sambayu con setas confitadas y "queso" cremoso de anacardos
Clase 4: proteínas vegetales
Tempeh con kimchee en texturas, Ragout de seitan con salsa romesco, Paté de tofu, shitake y tamari y Guiso de lentejas, algas y harissa
Clase 5:  Los Fermentos, Teoría de la fermentación.
Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada, Técnicas básicas y explicación de conceptos.
Recetas básicas: Choucrutte, Kimchee y Kombucha

 

Curso de Cocina Vegana Creativa (Apto celíacos) Caldos, Fondos, sopas y cremas.

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 02/10/2017
02/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
02/10/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Crema de calabaza asada, lima y jengibre, Sopa thai, Dashi vegetal y Fondo oscuro

Curso de cocina, Pescados y Ensaladas (principiantes)

con Javier Ahedo

Fechas disponibles
Empieza el 03/10/2017
03/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
03/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Lubina al horno, Pescado plancha (como hacer), Sepia estofada, Ensalada de gambas y Ensalada espinacas.

Curso de cocina para Novatos, Arroz y Pasta

Fechas disponibles
Empieza el 04/10/2017
04/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
04/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Arroz a la Cubana, Arroz Jazmín con leche de coco, Macarrones pesto y Espagueti carbonara

Curso de Cocina Vegana Creativa (Apto celíacos) Hortalizas, verduras y algas.

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 09/10/2017
09/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
09/10/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Tartar de algas y mostaza verde, Ensalada templada de verduras de temporada, Tubérculos en texturas y Tiradito de nabo negro encurtido y tomates en cebiche

Curso de cocina de Carne y guarniciones (principiantes)

Fechas disponibles
Empieza el 10/10/2017
10/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
10/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de la clase: Albóndigas, Solomillo (como hacer), Pechuga pollo jugosa con ceps y Cordero al horno con patatas

Curso de Cocina Vegana Creativa (Apto celíacos) Arroces y otros cereales integrales

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 16/10/2017
16/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
16/10/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Croquetas de quinoa y emulsión de chipotle, Hamburguesas de mijo con remolacha y salsa tártara, Arroz integral sambayu con setas confitadas y "queso" cremoso de anacardos

Curso de cocina de Arroces y Pasta (principiantes)

Fechas disponibles
Empieza el 17/10/2017
17/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
17/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Risotto de setas, Paella pollo, Tagliatelli pesto y Pasta de arroz al curry con verduras.

Curso de cocina de Bacalao

 

un gran desconocido, aprende a disfrutarlo
todos sus secretos

Fechas disponibles
Empieza el 18/10/2017
18/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
18/10/2017
Plazas libres
14

Recetas de esta clase: Penca de bacalao en tempura caramelizada con miel y sésamo, Bacalao ajoarriero, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Carpaccio de bacalao y naranja

Curso de cocina de Espumas (Menú completo presentación en vasito)

Fátima Gismero

Fechas disponibles
Empieza el 20/10/2017
20/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
20/10/2017
Plazas libres
15

Recetas de la clase:

Curso de Cocina Vegana Creativa (Apto celíacos) Proteínas vegetales

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 23/10/2017
23/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
23/10/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Tempeh con kimchee en texturas, Ragout de seitan con salsa romesco, Paté de tofu, shiitake y tamari y Guiso de lentejas, algas y harissa

Curso cocina de Mercado (nivel medio)

Aprende las técnicas para atreverte a experimentar
Diversión entre fogones

Fechas disponibles
Empieza el 24/10/2017
24/10/2017 de 20:00 a 22:30
31/10/2017 de 20:00 a 22:30
07/11/2017 de 20:00 a 22:30
14/11/2017 de 20:00 a 22:30
21/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
150€
Límite reserva
24/10/2017
Plazas libres
8
En este curso de 5 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina para trabajar.
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, sopas y cremas. Técnicas de cocción
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Tipos de cortes 
Clase 3: Pescados, Mariscos y Guisos. Cocciones mixtas
Clase 4: Carnes y guarniciones. Maquinaria y vacío
Clase 5: Arroces y pastas. Horno

 

Curso de cocina, Caldos, Fondos, Sopas y Cremas (nivel medio)

Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 24/10/2017
24/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
24/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad.

Recetas de esta clase: Fondo blanco de ave, Fondo oscuro ternera, Fondo de marisco, Fumet,

Sopa Bullabesa y Vichyssoise

Curso Cocina de Temporada

Fechas disponibles
Empieza el 27/10/2017
27/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
27/10/2017
Plazas libres
15

Recetas de esta clase: Salteado de setas con espuma de patata y huevo a baja temperatura, Perdiz en escabeche, Jabalí estofado con ciruelas y castañas, Buñuelos con mermelada de rebozuelos

 

Curso de cocina Canelones y Croquetas

Fechas disponibles
Empieza el 28/10/2017
28/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
28/10/2017
Plazas libres
15

Recetas de la clase: Canelones de pescado con aguacate, Canelones de pollo rustido, Croquetas de jamón y Croquetas de gambas.

Curso de Cocina Vegana, Los Fermentos

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Fechas disponibles
Empieza el 30/10/2017
30/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
30/10/2017
Plazas libres
5
Teoría de la fermentación.
Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada
Técnicas básicas y explicación de conceptos.
Recetas básicas: 
Choucrutte
Kimchee
Kombucha

Curso de cocina Hortalizas, Verduras y Legumbres (nivel medio)

Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 31/10/2017
31/10/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
31/10/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Chutney de piña, Strudel de verduras, Tempura de claçot, Alcachofas rellenas y setas y Garbanzos con bacalao

Curso de cocina, Pescados, Mariscos y Guisos (Nivel medio)

Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 07/11/2017
07/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
07/11/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Merluza rellena de marisco en escama de patata, Lubina a la sal con salsa tártara, Tartar de salmón gravlax con aguacate y Marmitako

Curso de cocina molecular

Fátima Gismero

Fechas disponibles
Empieza el 09/11/2017
09/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
09/11/2017
Plazas libres
5
Recetas de esta clase: Esferificación Inversa y Directa

Recetas de esta clase: Maíz y sésamo, Vinagre de granada sempio, Sferico de piña colada, Sferico de yuzu y mango y Sferico de yogurt

 

Empieza el 30/11/2017
30/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
30/11/2017
Plazas libres
5
Recetas de esta clase: Cacahuete Mimético (aperitivo Bulli), Mango especulado con nube de flores, Eclair de calamares con espuma de all i oli, Tacos de solomillo, salsa de soja fermentada con crujiente de miel y Texturas de chocolate.

 

Curso de cocina de Carne y guarniciones (nivel medio)

Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 14/11/2017
14/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
14/11/2017
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Pierna de cordero al horno con crema de aceite de romero y naranja, Roast-beef de presa con salsa de fresas y puré tostado, Estofado de rabo de toro y Magret crema de pasas al Pedro Xímenez y trigueros.

Curso de cocina de Arroces y Pasta (Nivel medio)

Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 21/11/2017
21/11/2017 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
21/11/2017
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Arroz negro, Risotto verde con gambas y su demiglace, Gnocchi y Lasaña de setas.