Curso de cocina de Bacalao

 

un gran desconocido, aprende a disfrutarlo
todos sus secretos

Momentos memorables
Ficha técnica. Curso de cocina de Bacalao
Objetivo del curso

Curso demostrativo, conocer los secretos de la preparación de este ingrediente. En el amplio mundo del bacalao, sólo hace falta un buen producto y mucha imaginación. En esta clase demostrativa, aprenderás cómo tratar el bacalao (desalación, conservación, congelación...) y cuatro estupendas recetas de ayer y hoy.

Contenido del curso

Conoceremos las técnicas básicas de su cocinado e iremos confeccionando recetas que nos mostrarán la variedad de elaboraciones que se pueden realizar. Trabajaremos con lomos gruesos, delgados, aprovecharemos las migas de bacalao …

Duración del curso
2.50horas
Información del curso

Con la colaboración de Santiago Rodríguez (Casa del Bacalao C/Comptal nº8 Barcelona)

Como cocinar el bacalao, como desalarlo.
El bacalao salado no podemos cocinarlo sin más, sino que hay que proceder a desalarlo introduciéndolo en agua. Es conveniente repetir el proceso dos o tres veces, ya que, cuando el agua ha adquirido cierta concentración de sal, no admitirá más. Después de efectuar este tratamiento, podemos pasar a cocinarlo a nuestro gusto, ya que proporciona un amplio abanico de posibilidades.

Material que incluye el curso

El precio incluye la clase, cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.

Reserva ya tu plaza en el Curso de cocina de Bacalao

Fechas disponibles
18/10/2017 de 20:00 a 22:30
37€
Límite reserva
18/10/2017
Plazas libres
2

Recetas de esta clase: Penca de bacalao en tempura caramelizada con miel y sésamo, Bacalao ajoarriero, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Carpaccio de bacalao y naranja

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