Curso de cocina molecular

Fátima Gismero

Momentos memorables
Ficha técnica. Curso de cocina molecular
Objetivo del curso

Curso semi participativo donde se elaborará una variedad de  técnicas de alta cocina que se aplicarán a diversos contextos distintos. Platos acabados con una espuma, un aire.... Técnicas de cocina molecular que podrás hacer de manera muy fácil en casa.

Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Este curso forma parte del curso de cocina para Avanzados
Contenido del curso

Menú ejemplo

Chips de Maíz con Guacamole (técnica que utilizaremos es el Obulato y Maíz Liofilizado)

Guisantes con Gelatina de Jamón y Aire de menta. (Gelatina y Aire)

Espuma de Chessecake con gelatina de difusión interna de frambuesa. (Espuma y gelatina)

 

Duración del curso
2.30horas
Información del curso

 Se realizará un menú completo donde se verán unos toques totalmente creativos. Y lo hacemos siguiendo las técnicas profesionales pero de tal manera que después podamos reproducirlo en casa fácilmente sin dejar de sorprender por su resultado.

Material que incluye el curso
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

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Fechas disponibles
04/07/2018 de 20:00 a 22:30
37€
Límite reserva
04/07/2018
Plazas libres
0
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Recetas de esta clase: Polvorón de tomate y aceite de oliva, Rigattoni con esférico de mozzarella, berenjena y tomate, Solomillo a baja temperatura con espuma de mostaza y Tatin de manzanas fosilizadas y aire de canela.
18/07/2018 de 20:00 a 22:30
37€
Límite reserva
18/07/2018
Plazas libres
5
 
Recetas de esta clase: Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación

Recetas de esta clase: Multiesfrico de Maíz y sésamo, Vinagre de granada sempio, Sferico de piña colada, Sferico de yuzu y mango y Sferico de yogurt

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