Curso de Cocina Vegana Creativa

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

Momentos memorables
Curso de Cocina Vegana Creativa
Curso de Cocina Vegana Creativa
Curso de Cocina Vegana Creativa
Ficha técnica. Curso de Cocina Vegana Creativa
Objetivo del curso
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elemetnos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Apto para celiacos..
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Contenido del curso
En este curso de 5 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina para trabajar.
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, sopas y cremas.
Demi glacce de garbanzos,  fondo vegetal, sopas asiáticas y cremas de verduras dulces
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Cocciones y cortes para potenciar al máximo las  propiedades organolépticas y energéticas de las verduras.  
Clase 3: arroces y otros cereales integrales.
Arroz integral, quinoa, mijo y trigo sarraceno
Clase 4: proteínas vegetales
seitan, tofu, tempeh y legumbres
Clase 5:  postres
Recetas creativas, saludables y sorprendentes
 
Con este curso de 5 clases, obtendrás de nuestra escuela un diploma propio, no homologado
Duración del curso
12.30horas
Información del curso
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Si sabes que hay algún día que no podrás venir, avísanos cuando hagas la reserva, (campo de comentarios), y podemos proponerte que hagas esa sesión en otra fecha o no cobrarte la parte proporcional a la sesión que no hagas. 
Si durante el curso un día en concreto no puedes venir, tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Reserva ya tu plaza en el Curso de Cocina Vegana Creativa

Fechas disponibles
02/10/2017 de 20:00 a 22:30
09/10/2017 de 20:00 a 22:30
16/10/2017 de 20:00 a 22:30
23/10/2017 de 20:00 a 22:30
30/10/2017 de 20:00 a 22:30
150€
Límite reserva
02/10/2017
Plazas libres
9
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, sopas y cremas.
Crema de calabaza asada, lima y jengibre, Sopa thai, Dashi vegetal y Fondo oscuro
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Tartar de algas y mostaza verde, Ensalada templada de verduras de temporada, Tubérculos en texturas y Tiradito de nabo negro encurtido y tomates en cebiche
Clase 3: arroces y otros cereales integrales .
Croquetas de quinoa y emulsión de chipotle, Hamburguesas de mijo con remolacha y salsa tártara y Arroz integral sambayu con setas confitadas y "queso" cremoso de anacardos
Clase 4: proteínas vegetales
Tempeh con kimchee en texturas, Ragout de seitan con salsa romesco, Paté de tofu, shitake y tamari y Guiso de lentejas, algas y harissa
Clase 5:  Los Fermentos, Teoría de la fermentación.
Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada, Técnicas básicas y explicación de conceptos.
Recetas básicas: Choucrutte, Kimchee y Kombucha

 

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