Agenda de cursos

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Curso de cocina de Arroces Mediterráneos

Domingo, Abril 11, 2021 - 12:00 - 15:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 11/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  5
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Recetas de la clase, Risotto de cigalas y ceps, Paella valenciana y Arroz Caldoso de bogavante

Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina

Se repite cada día en los 12, 13, 19, 20, 26 de Abril hasta Mar Abr 27 2021 .
Lunes, Abril 12, 2021 - 19:00 - 22:00
Martes, Abril 13, 2021 - 19:00 - 22:00
Lunes, Abril 19, 2021 - 19:00 - 22:00
Martes, Abril 20, 2021 - 19:00 - 22:00
Lunes, Abril 26, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 12/04/2021
Precio: 200€
Plazas libres:  10
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Temario:
Clase 1: Introducción a los conceptos básicos y principios de la fermentación. Por qué fermentamos? Lactofermentación de verduras: chucrut.
Clase 2: Pickles de verduras. Limones fermentados.
Clase 3: Bebidas: kombucha y tepache.
Clase 4: Kimchi.
Clase 5: Iniciación al pan casero (durante las sesiones anteriores se desarrollará en el curso una masa madre desde 0).

Curso de cocina, táppers saludables vegetarianos

Se repite cada semana hasta Jue Abr 29 2021 .
Miércoles, Abril 14, 2021 - 19:00 - 22:00
Miércoles, Abril 21, 2021 - 19:00 - 22:00
Miércoles, Abril 28, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 14/04/2021
Precio: 120€
Plazas libres:  8
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1 clase: legumbres, verduras y algas
 
Estofado de Verduras con lentejas
Garbanzos con espinacas
Hummus con crudités de zanahoria, pepino
Hamburguesa de alubias, verduras y algas
Tartar de lentejas
Crema de legumbres con frutos secos
 
2 clase: cereales, cereales integrales y vegetales
 
Risotto de arroz integral con setas y calabaza
Ensalada de quinoa, verduras variadas con frutos secos y huevo duro. 
Ensalada de pasta, vegetales y atún
Crepes de trigo sarraceno con pate de berenjena, queso y tomate
Pastel de mijo, atún y encurtidos
 
3 clase: proteínas saludables, vegetales y semillas
 
Escabeche de caballa y coliflor
Tortilla de patatas con ensalada de col lombarda y cacahuetes.
Crema de verduras con trozos de jamón, huevo y pipas.
Tofu al curry con verduras
Salteado de verduras con salmón macerado y rebozado en sésamo

Curso de cocina, Técnicas de cocción

Se repite cada semana hasta Vie May 14 2021 .
Jueves, Abril 15, 2021 - 19:00 - 22:00
Jueves, Abril 22, 2021 - 19:00 - 22:00
Jueves, Abril 29, 2021 - 19:00 - 22:00
Jueves, Mayo 6, 2021 - 19:00 - 22:00
Jueves, Mayo 13, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 15/04/2021
Precio: 200€
Plazas libres:  8
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En este curso de 5 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.

Curso de cocina Hindú

Viernes, Abril 16, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 16/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  7
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Recetas de esta clase: Naan, Channa dal, Aloo ka raita ( patatas con yoghurt), Aam ki chutney (chutney de mango verde), Baghare chawal (arroz especiado) y Pollo Tikka Masala

Curso de cocina de Bacalao

Sábado, Abril 17, 2021 - 12:00 - 15:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 17/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  10
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Recetas de esta clase: Carpaccio de bacalao con vinagreta de cítricos y fresas, Bacalao confitado en salsa de azafrán y gambas, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Buñuelos de bacalao.

Curso de cocina con Wok

Sábado, Abril 17, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 17/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  10
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Recetas para esta clase: Wok de arroz frito con huevo y gambas, Wok de ternera y setas, Wok de verduras salteadas, Sopa de pescado con leche de coco y Tempura de plátano

Uso, cuidado y cocciones en wok

Curso cocina al vacío, baja temperatura

Domingo, Abril 18, 2021 - 12:00 - 15:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 18/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  7
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Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Sepia con guisantes,  Pechuga de pollo y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

Curso de cocina Sushi Intensivo, Nigiri y Maki

Domingo, Abril 25, 2021 - 11:30 - 15:30
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 25/04/2021
Precio: 55€
Plazas libres:  6
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Preparación del arroz, corte del pescado, nigiri, elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera)

Curso de Cocina Ramen

Martes, Abril 27, 2021 - 19:00 - 22:00
Espacio Aula Gastronómica
Fecha límite para la inscripción: 27/04/2021
Precio: 42€
Plazas libres:  7
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Recetas de esta clase: Caldo Shoyu, Caldo vegetal y Dashi, Toppings y Fideos