Cook-Infusion-Mediterraneo

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Cook-Infusion línea Mediterranea

 

 

5- Aroma Legumbres:
Alga Kombu, ajo, perejil, ajedrea, hinojo y pimienta.

El objetivo de esta combinación es ablandar las legumbres, facilitando los procesos de digestión, reducir los gases intestinales, añadiendo minerales y vitaminas.
Su sabor es salado y dulce, de aromas herbáceos y anisados.
 
Cómo utilizarlo en la cocina:
Añadir durante el remojo de las legumbres una bolsita, calculamos unos 300 gr de legumbres en seco por litro de agua mineral. Hidratación según variedad, recomendamos siempre en nevera.
 
Cocción: Colar las legumbres y lavar, tirar el agua de hidratación.
 
Cocinar con la misma bolsita de la hidratación, en agua mineral limpia, 3 medidas de agua por 1 de legumbres hidratadas, rectificar de sal al finalizar la cocción.
Dejar enfriar las legumbres en la misma agua, antes de utilizar.
 
 
 
 
 
 
 

6- Aroma Carnes:
Ajo, perejil, tomillo, romero, cáscara de mandarina, pimienta, clavo y laurel.

Esta mezcla de sabores dulces, amargos y ligeramente picantes, creando con aromas a monte y pino
Facilitará la digestión, dulcificara los aromas intensos, aportando una sensación astringente en platos grasos.
 
Cómo utilizarlo en la cocina:
Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor.
 
Platos con los que mejor combina:
Caldos y Sopas: 
Para preparar caldos de carnes o aves. Por kilo de carne 4 litros de agua y una bolsita.
Sopa de pollo o carnes, escudella.
Cereales: arroces o fideos
Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate
Guisos: carnes, aves, caza, credo o cordero
Adobar: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites, vinos, vinagres para cocinar, abobar o escabechar. 
 
 

7- Aroma Pescados:
Ajo, perejil, tomillo, salvia, pimienta, apio, laurel y azafran.

Sabores dulces, amargos, ligeramente picantes y anisados.
Potenciado los aromas y sabores en caldos y guisos de pescado y marisco.
Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor.
 
Platos con los que mejor combina:
Caldos y Sopas: 
Para preparar caldos de pescado o marisco. Por kilo de pescado 3 litros de agua y una bolsita.
Sopa de pescado, crema marisco.
Cereales: arroces o fideos
Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate
Guisos: mar y montaña, calamares, pescado
Adobar: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites, vinos, vinagres para cocinar, abobar o escabechar. 
 
 

8- Aroma Vegetales:
Ajo, orégano, albahaca, tomillo, romero y laurel

Sabor agridulce muy mediterráneo.
Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor.
 
Platos con los que mejor combina:
Caldos y Sopas: 
Para preparar caldos de verduras. Por kilo de verduras, 3 litros de agua y una bolsita.
Sopa de verduras y  crema de verduras.
Cereales: arroces, fideos y pasta
Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate
Guisos: verduras 
Saltear o Hornear: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites y o mantequilla para cocinar. 
 
 
 

 

 
 
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