Cook-Infusion-Mediterraneo

Aroma
Mediterraneo

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Cook-Infusion línea Mediterranea


5- Aroma Legumbres: Alga Kombu, ajo, perejil, ajedrea, hinojo y pimienta. El objetivo de esta combinación es ablandar las legumbres, facilitando los procesos de digestión, reducir los gases intestinales, añadiendo minerales y vitaminas. Su sabor es salado y dulce, de aromas herbáceos y anisados. Cómo utilizarlo en la cocina: Añadir durante el remojo de las legumbres una bolsita, calculamos unos 300 gr de legumbres en seco por litro de agua mineral. Hidratación según variedad, recomendamos siempre en nevera. Cocción: Colar las legumbres y lavar, tirar el agua de hidratación. Cocinar con la misma bolsita de la hidratación, en agua mineral limpia, 3 medidas de agua por 1 de legumbres hidratadas, rectificar de sal al finalizar la cocción. Dejar enfriar las legumbres en la misma agua, antes de utilizar.		6- Aroma Carnes: Ajo, perejil, tomillo, romero, cáscara de mandarina, pimienta, clavo y laurel. Esta mezcla de sabores dulces, amargos y ligeramente picantes, creando con aromas a monte y pino Facilitará la digestión, dulcificara los aromas intensos, aportando una sensación astringente en platos grasos. Cómo utilizarlo en la cocina: Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor. Platos con los que mejor combina: Caldos y Sopas: Para preparar caldos de carnes o aves. Por kilo de carne 4 litros de agua y una bolsita. Sopa de pollo o carnes, escudella. Cereales: arroces o fideos Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate Guisos: carnes, aves, caza, credo o cordero Adobar: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites, vinos, vinagres para cocinar, abobar o escabechar.

7- Aroma Pescados: Ajo, perejil, tomillo, salvia, pimienta, apio, laurel y azafran. Sabores dulces, amargos, ligeramente picantes y anisados. Potenciado los aromas y sabores en caldos y guisos de pescado y marisco. Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor. Platos con los que mejor combina: Caldos y Sopas: Para preparar caldos de pescado o marisco. Por kilo de pescado 3 litros de agua y una bolsita. Sopa de pescado, crema marisco. Cereales: arroces o fideos Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate Guisos: mar y montaña, calamares, pescado Adobar: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites, vinos, vinagres para cocinar, abobar o escabechar.		8- Aroma Vegetales: Ajo, orégano, albahaca, tomillo, romero y laurel Sabor agridulce muy mediterráneo. Se recomienda añadir a una preparación líquida o semilíquida. Si buscamos sabores intensos por 1 bolsita/600 ml, cocinar durante 30 minutos. A mayor cantidad de líquido o menos tiempo, menor intensidad de sabor. Platos con los que mejor combina: Caldos y Sopas: Para preparar caldos de verduras. Por kilo de verduras, 3 litros de agua y una bolsita. Sopa de verduras y crema de verduras. Cereales: arroces, fideos y pasta Salsas a base de: Caldo, crema de leche o tomate Guisos: verduras Saltear o Hornear: Podemos infusionar en frío durante 24 horas, o en caliente a 60º máximo, durante 30 minutos; aceites y o mantequilla para cocinar.

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