Cursos de cocina -

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad.

Recetas de esta clase: Lentejas estofadas, Ensalada de verdes, Crema de coliflor y Escalivada

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Okonomiyaki, Yakisoba y Gyozas

Recetas de esta clase: Satay ayam,  Nasi goreng, Lumpias y Rujak

Recetas para esta clase: Flan de café sin huevo de café, sopita de vainilla, crumble de almendra, pasas al ron y nueces caramelizadas, Buñuelo de chocolate y frambuesa y Tarta Sacher

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Lubina al horno, Pescado plancha (como hacer), Ensalada de cangrejo y langostinos y Ceviche

Recetas de esta clase: Bacalao pil-pil, Bacalao ajoarriero, Arroz meloso de cocochas y Garbanzos con bacalao y tripa

Recetas de este curso: Como hacer masa madre. Tecnicas de amasado, fermentaciones y horneado del pan. Hogaza de pan de pueblo, Baguette y Pan de pita.

Recetas de la clase: Fricando, Entrecot (como hacer), Pechuga pollo jugosa con tomates al horno y Croquetas jamón

Recetas: Maki y uramakis, tradicional y en tempura

Recetas de esta clase: Naan, Channa dal, Aloo ka raita ( patatas con yoghurt), Aam ki chutney (chutney de mango verde), Baghare chawal (arroz especiado) y Pollo tandoori

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: Espuma de trinxat con crujiente de butifarra, Navajas a baja temperatura en 2 salsas, Tempura de calamar con emulsión de alcachofa y aceite de perejil y Canelón de gelatina con gambas.

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas de temporada, según dificultad

Recetas de esta clase: Risotto de setas, Paella pollo y Tagliatelli pesto.

Recetas de la clase: Espuma de aguacate, Setas salteadas y aire de tomillo, Pulpo a la brasa con espuma de patata y aire de pimentón y Bizcocho de sifón y aire de lima

Recetas de esta clase: Wan –tung de setas y gamba con agridulce de piña, Espuma de patata con huevo a baja temperatura y streussel de sobrasada y miel, Arroz cremosos de cigalas y crema de ceps y Biscuit glacé con chocolate caliente.

Recetas de esta clase: Pan de Pita, Humus, Cuscus de pollo y Awamat

Recetas de esta clase: Fondo blanco de ave, Fondo oscuro ternera, Caldo de marisco, Sopa de pescado y Crema de setas

Recetas para esta clase: Ceviche de corvina, Carpaccio de atún con aceite de humo, Tartar de carne cortado a cuchillo y Tartar  de salmón con guacamole

Recetas de esta clase: Berenjenas rellenas, Tartar de tomate, remolacha y pesto, Salteado de verduras de temporada y Estofado de garbanzos con setas.

Viernes: Sushi, preparación del arroz, corte del pescado, nigiri, Gunkan y tartar

Sabado: Elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera)

Menú ejemplo: Pan con tomate y embutidos, Croquetas de ceps, Ensalada de espinacas tomate y pesto, Arroz negro, Roast-beef y Pastel de chocolate
 

Elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera)

Menú ejemplo: Pan con tomate y embutidos, Croquetas de ceps, Ensalada de espinacas tomate y pesto, Arroz negro, Roast-beef y Pastel de chocolate

Recetas de esta clase: Bacalao confitado con tomate y muselina de allioli, Rape al horno con patatas y Calamares rellenos

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: SEPIA 55ºC, HUEVO 65ºC, PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA (65º) A LA NARANJA

Recetas de esta clase: Quiche de setas, puerro y trufa, Hummus de berenjena ahumada, Sashimi de salmón marinado con pesto y teriyaki, Lomo a la sal con chutney de mango y Ensalada de quinoa con alcachofas en escabeche

Recetas para esta clase: Wok de arroz frito con huevo y gambas, Wok de ternera y setas, Wok de acelgas, espinacas, brócoli, limón y sésamo, Mejillones al vapor estilo thai y Tempura de plátano

Uso, cuidado y cocciones en wok

Recetas de esta clase: Estofado de Pollo con cigalas, Solomillo de cerdo al horno, baja temperatura, con patatas y manzana y Magret de pato con salsa de pasas

Recetas para esta clase: Guacamole con totopos, Nachos con queso y frijoles refritos, Cochinita Pibil y Crepas con cajeta

Recetas de esta clase: Paella de arroz negro, Arroz cremoso de cigalas y ceps, Raviloli de setas.

Recetas de esta clase: Crema de guisante con estofado de sepia, Wan–tung de langostinos y ceps con agridulce de mango, Huevo a baja temperatura con espuma de patata y crujiente de sobrasada y Setas encurtidas con vinagreta de piñones y humus

Recetas para esta clase: Dos variantes de masa: pasta al huevo y pasta negra

Recetas de esta clase: Papillote de tubérculos macerados en salsa de miso, Escabeche de verduras de temporada con romesco, Canelón de calabacín relleno de salmón marinado y aguacate, Espárragos con crema de queso, nueces caramelizadas y manzana ácida

Recetas de esta clase:  Salmón cocido en humo y macerado en teriyaki, Ensalada de tomate con caballa confitada, Escabeche de mejillones con pomelo y fresa y Marmitako de rape a tu gusto.

Recetas de esta clase: Croquetas de setas, Calamares en tempura negra con mayonesa de wasabi, Montadito de solomillo al tuétano con salsa de vino, Berberechos en escabeche ligero y Fondue de torta del casar y uvas pasas caseras

Recetas de la clase: Croqueta de garbanzo y berenjena ahumada con mayonesa de sésamo, Coca de pollo en escabeche, verduras y salsa de idiazábal, Terrina de galta con setas, Tofu Thai con salsa de coco y curry verde.

Recetas para esta clase: Texturas de chocolate, Coco-mel i mato y Piña, café y ron

Recetas para esta clase: Espuma de arroz con leche y teja se sésamo y canela, Tiramisú de fresa, Nuestra versión de Lemon Pie y Rocas de arroz y chocolate