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Cursos de cocina internacional

Curso de cocina Japonesa, Sushi, Nigiri y Maki

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Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

El sushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí.

Objetivo del curso: 

Cocinera japonesa
Curso 100% participativo. Primeros conocimientos de cocina japonesa, preparación y cocción del arroz, como cortar el pescado, como elaborar los diferentes platos

Contenido del curso: 

Técnicas de elaboración y uso de ingredientes

Elaboración del arroz.
Definición de niguiris (bolitas de arroz con el pescado por encima)
Es la parte del sushi más difícil de elaborar, y la más exclusiva.
Elaboración de los distintos tipos de niguiris.

Definición de makis (rollitos).
Elaboración de distintos makis:
Hosomaki (alga por fuera)
Uramaki (arroz por fuera)

Duración del curso: 
4.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación
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Curso de cocina Gastronomía Japonesa

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina internacional
Información del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos 2 ó 4 recetas.
Objetivo del curso: 

En este curso, aprenderás las técnicas propias de la cocina tradicional nipona, así como el adecuado tratamiento de sus ingredientes y productos.

Descubrirás los sabores esenciales de esta cocina ancestral y adquirirás los conocimientos para reproducir con éxito las elaboraciones más representativas de la misma.

Conocerás los platos caseros y las recetas festivas, propias de la gastronomía nipona en un ambiente agradable y propicio para el aprendizaje y el disfrute culinario.

Contenido del curso: 
4 clases participativas
Temario:
1 clase: Ramen y caldo Dashi, base de la cocina japonesa.
2 clase: Cocina tradicional japonesa, menú completo
3 clase: Preparación y elaboración de nigiri 
4 clase: Preparación y elaboración de makis
Duración del curso: 
10.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

 

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Curso de cocina Japonesa, Sushi Maki Avanzados

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

El sushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas. Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí.

Objetivo del curso: 

Cocinera japonesa Curso 100% participativo. 

Contenido del curso: 

CURSO DE 1 DIA
Técnicas de elaboración y uso de ingredientes Definición de makis (rollitos). Elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera), Makis en tempura, ensalada de algas

Al final cada alumno comerá los makis hechos por él mismo.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye la clase, cena-degustación de los platos, agua copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración. Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos no es suficiente

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Curso de cocina Hindú

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras.

Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta, un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menos cinco docenas de variedades de legumbres. La más importante es la chana (garbanzo, chícharo), así como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (soja verde).

Objetivo del curso: 

Especies, aromas y sabores cautivantes, son algunas de las características de la exótica comida hindú, compuesta de 4 pilares: arroz blanco, legumbres, condimentos y las carnes y vegetales. El secreto está en la combinación de estos elementos y en su preparación.

Ven y descúbrelo...

Contenido del curso: 

Ven y descúbrelo...Breve explicación sobre la Gastronomica India, curry, vegetales, panes, especias que se usan, como se deben usar, como se sirve la comida hindú, técnicas e ingredientes.

Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Italiana, Ñoquis

Chef Cristiano Gugusi

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 
Taller participativo con cena.
Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duracion de 2 horas y 30 minutos.
Objetivo del curso: 
Un recorrido por Italia a través de su gastronomía, de norte a sur, descubriremos todas sus particularidades y la diversidad de sus diferentes regiones.
La comida típica de Italia se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes.
Contenido del curso: 
Aprenderemos a preparar, cocinar y conservar los diferentes variedades de Ñoquis
 
Rabatón de hierbas verduras Piemonte 
Ñoquis piemontese hechos con ricotta fresca, espinacas y acelgas huevo y poca harina o semolina. 
Ñoquis a la romana semolina Lazio 
Es un plato de semolina cocinada al horno. 
Ñoquis de pan y dorada pescado Cerdeña 
Otra variedad de ñoquis que utiliza el pan como ingrediente principal. 
 
 

 

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Ramen

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Información del curso: 
Antes de que el término ramen se popularizara en Japón, los japoneses se referían a este plato como Shina-soba o Chuka-soba, literalmente, sopa de fideos chinos. La palabra ramen nace, probablemente, de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos; es decir, de la unión de los caracteres chinos "ra" (estirar) y "men" (fideo).
Objetivo del curso: 

Los ingredientes más importantes del ramen son los fideos, la sopa y el acompañamiento que se le añada al plato.

Explicación de los diferentes fideos, caldos y acompañamientos.

Contenido del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de cocina Indonesia

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

Comer en Indonesia es saborear la cultura de muchos países, de muchos pueblos y de muchos orígenes. El arroz es básico en la cocina indonesia, al igual que las especias o el chile picante y las frutas y verduras de todo tipo. Es la combinación entre la cocina china, la cocina malaya, la cocina europea portuguesa y cocina india.

Objetivo del curso: 
Resumir en unas pocas recetas las características de un territorio tan rico y complejo.
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Este curso forma parte del curso de Cocina Asiática.
Contenido del curso: 

-               Tipos de ingredientes

-               Métodos de cocción

-               Utensilios

-               Platos típicos

Duración del curso: 
2.50horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de cocina China

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

Dentro del gigante asiático cabe distinguir cuatro escuelas culinarias: la de Pekín, al norte del país; la de Shanghái, al este; la de Cantón, al sur, y la de Sichuan, al oeste, siendo esta última la más proclive al uso de especias y a la obtención de sabores intensos. Sin embargo, todas ellas comparten unas pautas comunes, así como una concepción unitaria acerca del papel de la alimentación en la vida cotidiana.

Objetivo del curso: 
Resumir en unas pocas recetas las características de un territorio tan rico y complejo.
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Este curso forma parte del curso de Cocina Asiática.
Contenido del curso: 

-               Tipos de ingredientes

-               Métodos de cocción

-               Utensilios

-               Platos típicos de china

Duración del curso: 
2.50horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de cocina, Gastronomía Asiática

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 
Curso de 5 sesiones.
Temario:
Clase 1: Hindú
Clase 2: China. 
Clase 3: Indonesia.
Clase 4: Vietnam
Clase 5: Tailandia
 
Con este curso de 5 clases, obtendrás de nuestra escuela un diploma propio, no homologado

 

Objetivo del curso: 
Exótico, sano y delicioso
 
La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando contrastes de sabores, texturas y colores a numerosos platos que, además, son saludables.
Concepto de comida sana, exquisita y de presentación espectacular.
 
Aunque dentro del continente asiático la diversidad culinaria es amplísima, hay elementos comunes en las diferentes regiones. 
 
La dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india y tailandesa, y a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de los dulces. Además, en ella se emplean muchas especias que permiten destacar sabores. 
 
La forma de cocinar también es común en la mayoría de regiones con gastronomía asiática. Éstas suelen ser el salteado, el guisado y hervir al vapor. Todo ello en detrimento de la fritura, que se usa en pocos platos.
 
Además, como la mayoría de los países asiáticos, tiene como base el arroz y las pastas.
Contenido del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duración de 2 horas y 30 minutos.
Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultada de las recetas.
Duración del curso: 
12.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
Si sabes que hay algún día que no podrás venir, avísanos cuando hagas la reserva, (campo de comentarios), y podemos proponerte que hagas esa sesión en otra fecha o no cobrarte la parte proporcional a la sesión que no hagas. 
Si durante el curso un día en concreto no puedes venir, tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de cocina Asiática

Chef Alejandra Elemberg

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Cursos de cocina internacional
Información del curso: 

Aunque dentro del continente asiático la diversidad culinaria es amplísima, hay elementos comunes en las diferentes regiones.

Así, la dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india, tailandesa... y a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de los dulces. Además, en ella se emplean muchas especias que permiten destacar sabores.

Objetivo del curso: 

Pequeña introducción gastronómica con los platos más tradicionales de esta cultura, cocinas con una tradición milenaria que merece la pena conocer y compartir.

Aprenderemos cuales son los ingredientes y las técnicas de cocción más habituales.

Contenido del curso: 

Curso participativo que con nuestro chef prepararemos 4 diferentes recetas asiáticas, variadas, aromáticas, frescas y llenas de color, que además, deleitarán nuestros paladares.

Duración del curso: 
2.50horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye clase, material didactico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboracion y degustacion de los platos.
Los cursos podran ser anulados si el numero de alumnos matriculados no es suficiente.

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