Cursos de cocina

Curso de Iniciación al Pan, 2 días

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Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 

Se elaborarán varias recetas con diferentes técnicas, se explicará paso a paso la fermentación, moldeado y cocción de las masas.  
Se hablara de la importancia de los ingredientes que se necesitan para crear pan: harinas, grasas, líquidos... Cuál escoger en cada caso?

Objetivo del curso: 

Explicación y elaboración de masa madre, diferentes fermentos y fermentaciones, mezclas, amasado, boleado y horneado.

Curso participativo, para principiantes, dónde aprenderás a elaborar tu propio pan casero.

Contenido del curso: 

Viernes 14 de mayo de 18 a 20h 

Introducción al pan, Elaboración de masa madre, Diferencias entre fermentos, Variedades de harinas, Mezclado, Amasado y Primera fermentación.

Sábado 15 mayo de 11 a 13h

Activación de la masa, Amasado, Formado, Segunda fermentacion y Horneado 

Duración del curso: 
4.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Curso de Iniciación al Pan

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 

Se elaborarán varias recetas con diferentes técnicas, se explicará paso a paso la fermentación, moldeado y cocción de las masas.  
Se hablara de la importancia de los ingredientes que se necesitan para crear pan: harinas, grasas, líquidos... Cuál escoger en cada caso?

Objetivo del curso: 

Explicación y elaboración de masa madre, diferentes fermentos y fermentaciones, mezclas, amasado, boleado y horneado.

Curso participativo, para principiantes, dónde aprenderás a elaborar tu propio pan casero.

Contenido del curso: 

Atrévete a crear tus propios panes!!!

Duración del curso: 
3.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Aroma Japón, número 8

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Recetas relacionadas: 
Información del curso: 
 
Platos con los que mejor combina: 
 

Caldos, Sopas y Cremas

Caldo dashi vegano

Sopa vegetales con fideos, estilo ramen, Sopa de pescado, gambas y soja, Sopa miso vegana, 

Crema de setas, Crema de alcachofa, crema de coliflor

Salsas: mezclar con agua o caldo, ideal para pescados

Pescados: guiso de calamares, gambas, mejillones

 

Objetivo del curso: 
 
1 aroma Japón
Ingredientes: Seta shiitake, ajo, jengibre, sésamo, alga kombu y guindilla
 

Una mezcla de especias sutil y umami (sabrosa), con un matiz ligeramente picante.

El alga kombu ayuda a cocinar las legumbres, facilitando la digestión

 

Contenido del curso: 
 
Cómo utilizarlo en la cocina:
 

Se recomienda cocinarlo 1 hora a fuego lento, para extraer todos los sabores, en una preparación líquida

Preferiblemente no más de 600 ml. por 1 bolsita.

Acabar los platos con salsa de soja para potenciar todos los aromas.

 

Curso cocina para niños

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Información del curso: 
Curso para niños y niñas de 10 a 15 años, que tengan inquietudes por el mundo culinario y hayan experimentado previamente en la cocina.
 
Trabajamos con grupos reducidos, máximo 10 niños, clases dinámicas, participativas y personales para que puedan practicar todas las recetas.
 
Actividad extraescolar trimestral (1 vez cada 15 dias) donde niños y niñas se introducen en la cocina para descubrir, experimentar y mejorar sus habilidades.
Objetivo del curso: 

La cocina despierta los sentidos, experimentamos con sabores, texturas, olores.., descubrimos física, magia, transformamos los alimentos, aprendemos matemáticas, disfrutamos y jugamos mientras cocinamos.

Jugando fomentamos los buenos hábitos en alimentación e higiene, aprendemos a organizarnos, somos autónomos y desarrollamos la creatividad.

Contenido del curso: 
Curso trimestral 1 vez cada 15 días
Taller participativo, grupos reducidos.
 
Temario:
Pasta fresca
Pan
Vegetales y legumbres
Pescados y Carnes
Cremas, sopas y clados
Huevos
Repostería
Duración del curso: 
18.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye  6 clases de 17:30 a 20:30h, cena, espacio privado, chef, ayudante, material didáctico y productos para la elaboracion de las recetas.
Los cursos podran ser anulados si el numero de alumnos matriculados no es suficiente.

Curso de cocina Street Food (Baos, Dim Sum y Gyozas)

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Cursos de cocina
Información del curso: 

“Comida callejera”, cuando hablamos de este tipo de comidas nos referimos a la que se toma en puestos, tenderetes, casetas, carritos… situados en la calle, son platos rápidos y que se comen “a mano” con los dedos y sin cubiertos.

Objetivo del curso: 
Curso participativo donde se elaborarán diferentes tipos de "Bocados callejeros", carne, pollo, pescado y vegetal, también aprenderemos a preparar el pan.
 
La comida callejera es muy variada y se adapta a los productos y costumbres de la zona.
Prueba con algo diferente y deja que todos disfruten de una comida espectacular.
Contenido del curso: 
No hay mejor manera de conocer la cultura gastronómica de un país que compartir comida con sus habitantes.
Platos callejeros que nos gustan y los lugares donde probarlos
Duración del curso: 
3.00horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye la clase, cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración.

Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Curso de cocina molecular (Esferificación)

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https://www.aulagastronomica.com/recetas/cocina-mediterranea/protocolo-especial-covid-19-de-prevencion-y-seguridad
 
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Información del curso: 
La esferificación es una técnica, mediante la cual, podemos gelificar un líquido, sólo por la parte externa dejando el interior totalmente líquido
Dependiendo del resultado que queramos obtener hay varias técnicas a utilizar:
1. Directa: se consigue elaborar una esfera que va gelificado lentamente hasta convertirse totalmente en gelatina (Alginato, Cloruro calcio, Citrato sódico)
2. Inversa: se consigue una esfera que siempre es líquida por dentro.
Objetivo del curso: 

Curso semi participativo donde se elaborará una variedad de esféricos.

La clase se compone de una parte teórica de 1 hora mientras, mientras tenemos un pica-pica frío a base de embutidos
La segunda parte del curso de hace una demostracion de las bases de la esferificacion y después se practican entre todos y se degustan.
 
Este curso forma parte del curso de cocina para Avanzados
Contenido del curso: 

Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación

Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Curso Cocina Vegana Creativa, Legumbres creativas

Alex PIrla (Prabhu Sukh)
www.prabhusukh.es
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Recetas relacionadas: 
Información del curso: 
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso: 
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elemetnos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Apto para celiacos..
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Contenido del curso: 
Teoría legumbres
Como cocinar las legumbres
Trucos para evitar flatulencias
Versatilidad en la cocina
Elaboraciones de alta cocina
Menú completo
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Cenas Gastronómicas, Cuentos Afrodisíacos en la Cocina, con la actriz Berta Errando

BERTA ERRANDO, Actriz, poetisa y narradora de historias.

http://www.bertaerrando.com/

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Cursos de cocina
Información del curso: 
 

Durante la cena conoceremos las distintas recetas, cuáles son sus ingredientes y a través de cuentos y leyendas sabremos porqué son afrodisíacos...

Objetivo del curso: 

Cenaremos un menú elaborado por la chef Beatriz Cros con ingredientes afrodisíacos acompañados por la narración de cuentos y recetas para estimular nuestros sentidos y nuestra imaginación. En la cocina del Aula gastronómica, cerca del horno y de las ollas la actriz Berta Errando nos contará historias y relatos sobre elixires de amor, alimentos estimulantes y sus efectos. ¿Te atreves?

Experiencia única para los amantes de la buena comida y los cuentos eróticos. 

Contenido del curso: 
Menú degustación 
 
Té tántrico
Marisco atrevido
Espaguetis de calabacín al curry
Rape soasado en polvo de setas, edamame, seda de bonito, germinados y té verde
Brochetas de carne con almíbares de romero, soja, sésamo y peta-zetas
Pastelito de chocolate con pétalos de rosas crujientes y anacardos
 
Bogeda
Copa de vino tinto o blanco
Agua
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye: espectáculo, cena, agua y vino.

El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente

En comentarios poner alergias o intolerancias

Curso de cocina, Batch cooking, planificación dietas saludables

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Cursos de cocina
Información del curso: 
 
En este curso de 3 sesiones aprenderemos la importancia de una buena alimentación y cómo conseguirla sin complicaciones, con alimentos saludables y al alcance de todos.
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos. Cada clase tiene una duración de 3 horas.
Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos varias recetas
Objetivo del curso: 
 
Te proponemos un método de cocina que consiste a aprovechar al 100% el tiempo, ingredientes y electrodomésticos para cocinar muchos platos a la vez.
En dos o tres horas se puede preparar el menú de las comidas de toda la semana.
 
Una planificacion semanal con una dieta saludable, equilabrada y rapida, para perder algunos kilos y cuidarnos mejor, se trata de ganar tiempo y comida sana y hacer cocina de aprovechamiento.
Contenido del curso: 
 
En este curso de 3 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina.
 
Clase 1: (introducción): que es el batch cooking, cómo organizarse, cocciones de los alimentos, equilibrio de los platos y conservación.
Quinoa con cúrcuma, Salteado de cebolla, pimiento verde y shiitake con salsichas de pollo, Ensalada de calabacín, cherry y zanahoria, Puré de patata con wasabi y sésamo y Caballa en escabeche 
 
Clase 2: Gratinado de endibias, Brócoli con pesto de hojas verdes, Garbanzos picantes, Pollo al curry con arroz basmati y Pastel de zanahoria con crema de anacardos.
 
Clase 3: : Arroz negro, Revuelto de verduras con algas y setas, Estofado de moniato con puerro, Bacalao con patatas y muselina de ajo y Natillas de vainilla a la canela
 
 

 

Duración del curso: 
9.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

 

Curso de cocina, organización en la cocina, batch cooking vegano

Marta Toledano (Prabhusukh)

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Cursos de cocina
Información del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duración de 2 horas y 30 minutos.
Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultada de las recetas.
Objetivo del curso: 
¿No te gusta cocinar? ¿No sabes cómo hacerlo? ¿No tienes tiempo?
Todos tenemos excusas para echar mano de la comida precocinada o de nuestra madre
Te proponemos un curso con soluciones sencillas para preparar un estupendo menú saludable, delicioso y nutritivo.
 
En cada clase aprenderemos a planificar nuestra dieta, escoger los alimentos, a cortar, y cocinar con varias técnicas. Utilizaremos el horno, la plancha, el vapor ...
 
Recetas sencillas, saludables y veganas, para disfrutar de un menú completo.
Contenido del curso: 
En este curso de 3 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina.
Temario:
.Clase 1 (introducción): que es el batch cooking, cómo organizarse, cocciones de los alimentos, equilibrio de los platos, cómo conservarlos, diferentes emplatados, etc. 
 
Cocinar: caldo claro para sopas, verduras al horno (boniato, calabaza, cebolla…), quinoa cocida, ensalada de legumbres, curry de verduras, arroz basmati, tofu marinado, otras verduras crudas para ensalada, vinagreta de mostaza. 
 
Clase 2: 
Cocinar: crema de calabaza, guiso de lentejas, hummus de garbanzos con crudités, salsa boloñesa vegana, patatas pequeñas hervidas, verduras al horno (brócoli y coliflor, zanahorias..), arroz integral, pasta, salsa tzatziki, tempeh.
 
Clase 3: 
Cocinar: crema de puerros, guiso de lentejas, pastelito de mijo, 
arroz blanco (para hacer un wrap o acompañar), wok de verduras, heura al horno/plancha, ensaladas, espaguetis de calabacín, salsa pesto, mayonesa base, granola casera, leche vegetal. 
Duración del curso: 
7.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
Si durante el curso un día en concreto no puedes venir, tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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