Invierno: están en su esplendor naranjas, alcachofas, remolacha, coliflor, brécol, hinojo, escarola, endibias...
Sácale partido a los productos de temporada, es bueno para tu salud, tu bolsillo y el medio ambiente.
Objetivo del curso:
Curso de cocina, 3 sesiones con 3 menús de temporada
Descubriremos menús de temporada, recetas tradicionales y reinventadas, con productos de proximidad, frutas y verduras de temporada que saben mejor y cuestan menos.
Cocinaremos aperitivos, primeros platos, segundos y postres, luego cenaremos acompañándolo con vino.
Contenido del curso:
Taller participativo con cena.
Grupos reducidos, cuatro zonas de cocción, cocinando en pareja o grupos de tres, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica.
Prepararemos 3 menús con recetas sencillas para sorprender
Duración del curso:
9.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
Casal para adolescentes de 12 a 18 años, que tengan inquietudes por el mundo culinario y hayan experimentado previamente en la cocina.
Trabajamos con grupos reducidos, máximo 10 niños, clases dinámicas, participativas y personales para que puedan practicar todas las recetas.
Horario de entrada 10h (desayuno no incluido)
Horario de salida 15h (comida incluida)
Campus semanal dónde se introducen en la cocina para descubrir, experimentar y perfeccionar sus habilidades.
Objetivo del curso:
La cocina despierta los sentidos, experimentamos con sabores, texturas, olores.., descubrimos física, magia, transformamos los alimentos, aprendemos matemáticas, disfrutamos y jugamos mientras cocinamos.
Jugando fomentamos los buenos hábitos en alimentación e higiene, aprendemos a organizarnos, somos autónomos y desarrollamos la creatividad.
Contenido del curso:
Curso semanal de lunes a viernes de 10 a 15h, comida incluida.
Taller participativo, grupos reducidos.
Temario:
Lunes, Tapas divertidas
Martes, Platos de temporada
Miércoles, Recetas tradicionales
Jueves, Recetas asiáticas
Viernes, Técnicas de alta cocina
Espumas y esferificaciones
Duración del curso:
25.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clases de lunes a viernes de 10 a 15h, comida, espacio privado, chef, ayudante, material didáctico y productos para la elaboracion de las recetas.
Una vez reservado el curso, si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes del inicio del curso. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación, más allá de poder utilizar el cupón en otra ocasión.
Se elaborarán varias recetas con diferentes técnicas, se explicará paso a paso la fermentación, moldeado y cocción de las masas.
Se hablara de la importancia de los ingredientes que se necesitan para crear pan: harinas, grasas, líquidos... Cuál escoger en cada caso?
Objetivo del curso:
Explicación y elaboración de masa madre, diferentes fermentos y fermentaciones, mezclas, amasado, boleado y horneado.
Curso participativo, para principiantes, dónde aprenderás a elaborar tu propio pan casero.
Contenido del curso:
Viernes 14 de mayo de 18 a 20h
Introducción al pan, Elaboración de masa madre, Diferencias entre fermentos, Variedades de harinas, Mezclado, Amasado y Primera fermentación.
Sábado 15 mayo de 11 a 13h
Activación de la masa, Amasado, Formado, Segunda fermentacion y Horneado
Duración del curso:
4.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
Se elaborarán varias recetas con diferentes técnicas, se explicará paso a paso la fermentación, moldeado y cocción de las masas.
Se hablara de la importancia de los ingredientes que se necesitan para crear pan: harinas, grasas, líquidos... Cuál escoger en cada caso?
Objetivo del curso:
Explicación y elaboración de masa madre, diferentes fermentos y fermentaciones, mezclas, amasado, boleado y horneado.
Curso participativo, para principiantes, dónde aprenderás a elaborar tu propio pan casero.
Contenido del curso:
Atrévete a crear tus propios panes!!!
Duración del curso:
3.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
Curso para niños y niñas de 10 a 15 años, que tengan inquietudes por el mundo culinario y hayan experimentado previamente en la cocina.
Trabajamos con grupos reducidos, máximo 10 niños, clases dinámicas, participativas y personales para que puedan practicar todas las recetas.
Actividad extraescolar trimestral (1 vez cada 15 dias) donde niños y niñas se introducen en la cocina para descubrir, experimentar y mejorar sus habilidades.
Objetivo del curso:
La cocina despierta los sentidos, experimentamos con sabores, texturas, olores.., descubrimos física, magia, transformamos los alimentos, aprendemos matemáticas, disfrutamos y jugamos mientras cocinamos.
Jugando fomentamos los buenos hábitos en alimentación e higiene, aprendemos a organizarnos, somos autónomos y desarrollamos la creatividad.
Contenido del curso:
Curso trimestral 1 vez cada 15 días
Taller participativo, grupos reducidos.
Temario:
Pasta fresca
Pan
Vegetales y legumbres
Pescados y Carnes
Cremas, sopas y clados
Huevos
Repostería
Duración del curso:
18.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye 6 clases de 17:30 a 20:30h, cena, espacio privado, chef, ayudante, material didáctico y productos para la elaboracion de las recetas.
Los cursos podran ser anulados si el numero de alumnos matriculados no es suficiente.
“Comida callejera”, cuando hablamos de este tipo de comidas nos referimos a la que se toma en puestos, tenderetes, casetas, carritos… situados en la calle, son platos rápidos y que se comen “a mano” con los dedos y sin cubiertos.
Objetivo del curso:
Curso participativo donde se elaborarán diferentes tipos de "Bocados callejeros", carne, pollo, pescado y vegetal, también aprenderemos a preparar el pan.
La comida callejera es muy variada y se adapta a los productos y costumbres de la zona.
Prueba con algo diferente y deja que todos disfruten de una comida espectacular.
Contenido del curso:
No hay mejor manera de conocer la cultura gastronómica de un país que compartir comida con sus habitantes.
Platos callejeros que nos gustan y los lugares donde probarlos
Duración del curso:
3.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye la clase, cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración.
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
La esferificación es una técnica, mediante la cual, podemos gelificar un líquido, sólo por la parte externa dejando el interior totalmente líquido
Dependiendo del resultado que queramos obtener hay varias técnicas a utilizar:
1.Directa: se consigue elaborar una esfera que va gelificado lentamente hasta convertirse totalmente en gelatina (Alginato, Cloruro calcio, Citrato sódico)
2.Inversa: se consigue una esfera que siempre es líquida por dentro.
Objetivo del curso:
Curso participativo donde se elaborará una variedad de esféricos.
La clase se compone de una parte teórica de 1 hora mientras, mientras tenemos un pica-pica frío a base de embutidos
La segunda parte del curso de hace una demostracion de las bases de la esferificacion y después se practican entre todos y se degustan.
Este curso forma parte del curso de cocina para Avanzados
Contenido del curso:
Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación
Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.
Duración del curso:
3.00horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos.
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso:
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elemetnos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Apto para celiacos..
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Contenido del curso:
Teoría legumbres
Como cocinar las legumbres
Trucos para evitar flatulencias
Versatilidad en la cocina
Elaboraciones de alta cocina
Menú completo
Duración del curso:
2.30horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
Durante la cena conoceremos las distintas recetas, cuáles son sus ingredientes y a través de cuentos y leyendas sabremos porqué son afrodisíacos...
Objetivo del curso:
Cenaremos un menú elaborado por la chef Beatriz Cros con ingredientes afrodisíacos acompañados por la narración de cuentos y recetas para estimular nuestros sentidos y nuestra imaginación. En la cocina del Aula gastronómica, cerca del horno y de las ollas la actriz Berta Errando nos contará historias y relatos sobre elixires de amor, alimentos estimulantes y sus efectos. ¿Te atreves?
Experiencia única para los amantes de la buena comida y los cuentos eróticos.
Contenido del curso:
Menú degustación
Té tántrico
Marisco atrevido
Espaguetis de calabacín al curry
Rape soasado en polvo de setas, edamame, seda de bonito, germinados y té verde
Brochetas de carne con almíbares de romero, soja, sésamo y peta-zetas
Pastelito de chocolate con pétalos de rosas crujientes y anacardos
Bogeda
Copa de vino tinto o blanco
Agua
Duración del curso:
2.30horas
Material que incluye el curso:
El precio incluye: espectáculo, cena, agua y vino.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente
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