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Cursos de cocina

Curso de cocina con TRUFA

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Ensalada de escarola con bacalao, naranja y aceitunas negras.
Información del curso: 

Curso demostrativo con degustación

Objetivo del curso: 

El objetivo principal es dar a conocer la trufa negra (tuber melanosporum) que crece de forma natural, su historia, la cultura que se ha desarrollado en torno a ella, sus valores naturales y gastronómicos.

Acercar el producto al público, disfrutar de sus virtudes, perder el miedo a su utilización e introducir el aroma de la trufa en nuestros hogares.

Contenido del curso: 
Comenzaremos por una presentación técnica del hongo.
Aprenderemos los tratamientos básicos para la conservación de la tuber melanosporum y, sobre todo, recetas de platos al alcance de todos los públicos, en los que esta delicia gastronómica es la auténtica protagonista.
 
Recetas
Crema de puerros, trufa y aire de alcaparras
Risotto de setas, trufa y crujiente de queso trufado
Huevos a baja temperatura, espuma de patata y trufa
Trufas trufadas
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Vegana para Invitados, recetas de Autor

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Tartar de remolacha y manzana verde
Información del curso: 
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso: 
Las comidas tradicionales de festivas, se suelen caracterizar es por su abundancia, así como por la presencia de algún plato estrella.
Vamos a reproducirlos con ingredientes 100% vegetales, disponemos de un montón de soluciones para elaborar magníficos platos para toda la familia.
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.

 

Contenido del curso: 
En este curso de 3 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina para trabajar.
Temario:
Clase 1: Cereales Integrales.
Clase 2: Proteínas Vegetales.
Clase 3: Fermentos, aplicación en la cocina

 

Duración del curso: 
7.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Vegana para invitados: Cereales integrales

Alex PIrla (Prabhu Sukh)
www.prabhusukh.es
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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Copa de fresa con yogur menta
Información del curso: 
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso: 
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elemetnos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Contenido del curso: 

Arroces y otros cereales integrales

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Vegana para Invitados, Fermentos aplicados en la cocina

Alex PIrla (Prabhu Sukh)
www.prabhusukh.es
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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Copa de fresa con yogur menta
Información del curso: 
Taller participativo con cena.
Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duracion de 2 horas y 30 minutos.
Objetivo del curso: 
Teoría de la fermentación.
Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada
Técnicas básicas y explicación de conceptos.
Aplicacion práctica en platos festivos
Contenido del curso: 
 
Curso programado para todos aquellos que deseen con los principios de la fermantación.
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles.
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de Cocina Tradicional Catalana

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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Ensalada de escarola con bacalao, naranja y aceitunas negras.
Información del curso: 

Descubriremos los menús de temporada, gastronomía popular, productos de la tierra y el huerto, con recetas tradicionales y reinventadas, con productos de proximidad y de temporada.

Objetivo del curso: 

Conocer bien el recetario popular, los productos de temporada y los orígenes gastronómicos que explican tantas cosas sobre porque somos cómo somos.

Contenido del curso: 
Introducción a la gastronomía tradicional catalana, la cocina de la abuela. 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Dieta y nutrición vegana

Sara Mansa, Nutricionista
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Cursos de cocina
Información del curso: 
 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos. Cada clase tiene una duración de 2 horas y 30 minutos.
Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultada de los ingredientes con el que estemos trabajando.
Este curso forma parte del Curso de cocina vegana creativa.
Objetivo del curso: 

Falsos mitos y verdades sobre la alimentación vegana.

Como crear menús completos y equilibrados 

Ejemplos y resoluciones de dudas

Contenido del curso: 
Equilibrio para una alimentacion saludable 
Cómo elaborar una comida equilibrada
Frecuencia semanal de alimentos. 
Recetas prácticas de un menú equilibrado
Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
Si sabes que hay algún día que no podrás venir, avísanos cuando hagas la reserva, (campo de comentarios), y podemos proponerte que hagas esa sesión en otra fecha o no cobrarte la parte proporcional a la sesión que no hagas.
Si durante el curso un día en concreto no puedes venir, tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Curso de cocina de Espumas y Aires

Fátima Gismero

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Cursos de cocina
Información del curso: 

 Se realizará un menú completo donde se verán unos toques totalmente creativos. Y lo hacemos siguiendo las técnicas profesionales pero de tal manera que después podamos reproducirlo en casa fácilmente sin dejar de sorprender por su resultado.

Objetivo del curso: 

Una exquisita presentación nos da una buena oportunidad para lucirnos, es bien cierto que comemos por los ojos: llegar a un hogar y descubrir una mesa tapizada de vistosos platillos es una promesa de lo nos depara la jornada.

La mejor bienvenida para los mejores invitados.

Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Este curso forma parte del curso de Técincas de Alta Cocina
Contenido del curso: 

Curso semi participativo donde aprenderemos todas las técnicas para preparar espumas y presentaciones de alta cocina.

Aplicaremos espumas dulces y saladas en diferentes  platos

Prepararemos un menú completo con esta técnica

Menú:

Vasito de espuma de Foie con manzana asada y crudites

Rape Asado con espuma de calabaza y espárragos

Fresas naturales a la hierba buena con crujiente de Pistachos y Espuma de Idiazábal.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye clase, material didactico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboracion y degustacion de los platos.
Los cursos podran ser anulados si el numero de alumnos matriculados no es suficiente

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Curso Nuevas Técnicas en Cocina Profesional Mugaritz

Fátima Gismero

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Cursos de cocina
Información del curso: 

Está dirigido a personas que quieran complementar sus conocimiento culinarios, cocineros profesionales o para quienes se estén formando en cocina.

Objetivo del curso: 
 
Introducete en el mundo del restaurante mugaritz conociendo sus técnicas de primera mano.
Explicaremos todos y cada uno de los productos de la familia desde donde nacen hasta como llegan a nuestros platos.
Aprenderemos a realizar una cocina más sana, saludable y con mucho sabor.
 
Contenido del curso: 
Elaboraciones:
Merengues a partir de semillas
Crujientes naturales sin modificar las caracteristicas organolepticas
Frutas y verduras crujientes por fuera y cremosas por dentro
Cremosos sin grasa, huevos, harina. 
 
Familia: inulina, kuzu, calx, vlack quinoa, linium, lactosa.
 
Lino
Crackers dulces y saladas
Merengues sin huevo
Crujientes sin gluten
Espesantes de origen vegetal japoneses
Crujientes y grageas con arcillas
La inulina y sus aplicaciones
Técnica de cocción con CALX para frutas y verduras que no aguantan temperatura Aplicaciones y degustación de black quinos.
Ganache montadas sin azúcar 

 

Duración del curso: 
4.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, productos para la elaboración y degustación de los platos.
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Curso de cocina Creativa de Mercado, Aperitivos y Platillos

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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Piedras de Patata
Información del curso: 
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso: 
¿Estás cansado de poner siempre el mismo aperitivo año tras año?. Atrévete y elabora un buffet salado totalmente creativo con técnicas modernas aplicadas a una cocina fácil. Aperitivos en cuchara, vasito, crujiente, esponjoso,....Gran variedad de pequeños bocados.
Contenido del curso: 
Técnicas vanguardistas de la cocina, descubrir todos sus secretos para obtener acabados perfectos y texturas increíbles desde el primer día.
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.

 

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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Formación Cocina Vegana Creativa sin gluten (curso para profesionales)

Chef Alex Pirla, Prabhu vegetarian cook

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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Copa de fresa con yogur menta
Información del curso: 

 

Un curso intensivo donde podrás aprender las nuevas técnicas. Curso semi participativo

Objetivo del curso: 

Curso enfocado a profesionales que quieran incorporar platos veganos y sin gluten en sus cartas o añadir nuevas técnicas y productos saludables en sus ofertas gastronómicas

Contenido del curso: 
CALDOS
Caldo de shitake a baja temperatura
Dashi de algas y espinacas
Demiglace vegetal
 
APERITIVOS:
Tartar de remolacha con helado de mostaza y comino crujiente
Sunomono
Croqueta líquida de mijo con emulsión de kimchee
 
PRINCIPALES:
Bao vegetal
Berenjena ahumada y confitada con risines y setas
Cremoso de SORGO con parmesano vegano y superalimentos
 
POSTRES:
Baba al ron con granizado de piña y sopa de chocolate blanco
Ni- mel  ni- mato 
Zanahorias y tofee
Duración del curso: 
8.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye recetario, desayuno, comida y diploma
 
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.
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