Cursos de cocina

Curso de cocina Mercado, Caldos, Fondos, Sopas y Cremas (nivel medio)

Beatriz Cros

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 

Es la hora de preparar la cuchara para entrar en el universo de las texturas líquidas a través de las sopas, las cremas y caldos. En este curso conoceremos desde las sopas frías más refrescantes para el verano, hasta los más sustanciosos potajes para los días más rigurosos del invierno.

Tú prepara la cuchara, que nosotros te mostramos cómo hacer que estos platos más simple se convierta en una experiencia inimaginable… si sabes combinarla con los ingredientes adecuados.

Objetivo del curso: 
Aprender a cocinar sopas rápidas, nutritivas y deliciosas para disfrutar a diario.
Veremos las variedades según su estacionalidad y uso.
Te proponemos alternativas de inspiración mediterránea y fusión.
 
Contenido del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
Este curso forma parte del curso de Cocina de Mercado (nivel medio)
Duración del curso: 
2.50horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente. 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Curso de cocina Mercado, Hortalizas, Verduras y Legumbres (nivel medio)

Beatriz Cros

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 
Las hortalizas y verduras son alimentos básicos de nuestra Dieta.
Son pobres en grasa y proteínas pero constituyen una fuente importante de fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y otros componentes saludables que han combinado sabores.
Se ha visto la importancia que tienen en la salud y los posibles beneficios sobre ésta. Se recomienda un consumo de 2 raciones al día, siendo una de ellas en crudo para aprovechar todos los nutrientes que aportan.
Objetivo del curso: 
Encontramos verduras de tubérculos, bulbos, hojas, raíces, tallos, frutos y brotes germinados, para usarlas en recetas que van desde una sorprendente ensalada fría hasta las más sofisticadas técnicas, siempre explicadas paso a paso.
Consejos, recetas y técnicas muy útiles para que domines estos clásicos de las cocina.
Veremos las variedades según su estacionalidad y uso.
Aprende todo acerca de las nutritivas legumbres de una forma sencilla. Variedades, usos y métodos de cocción.

 

Contenido del curso: 

Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duracion de 3 horas.

Este curso forma parte del Curso de Cocina de Mercado, nivel medio.

Duración del curso: 
3.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

 

Curso de cocina Hortalizas, Verduras y Legumbres (principiantes)

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 
Las hortalizas y verduras son alimentos básicos de nuestra Dieta.
Son pobres en grasa y proteínas pero constituyen una fuente importante de fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y otros componentes saludables que han combinado sabores.
Se ha visto la importancia que tienen en la salud y los posibles beneficios sobre ésta. Se recomienda un consumo de 2 raciones al día, siendo una de ellas en crudo para aprovechar todos los nutrientes que aportan.
Objetivo del curso: 
Encontramos verduras de tubérculos, bulbos, hojas, raíces, tallos, frutos y brotes germinados.
Consejos, recetas y técnicas muy útiles para que domines estos clásicos de las cocina.
Veremos las variedades según su estacionalidad y uso.
Aprende todo acerca de las nutritivas legumbres de una forma sencilla. Variedades, usos y métodos de cocción.

 

Contenido del curso: 

Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duracion de 2 horas y 30 minutos.

Este curso forma parte del curso de Cocina para Principiantes

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.

Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Curso de cocina Mercado, Pescados, Mariscos y Guisos (Nivel medio)

Beatriz Cros

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Taxonomía específica: 
Cursos de cocina
Información del curso: 
Aprende ahora a crear  menús completos y diferentes para cada día, trabajando la cocina de mercado  con ingredientes  frescos y estacionales.
Te proponemos alternativas de inspiración mediterránea y fusión.
Objetivo del curso: 
Cómo cocer pescados y mariscos de forma correcta.
Reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar, estofar, macerar, acidificar..., para obtener un cocinado perfecto.
Contenido del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos 2 ó 4 recetas.
Este curso forma parte del curso de Cocina de Mercado (nivel medio)
Duración del curso: 
2.50horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didactico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboracion y degustacion de los platos.
Los cursos podran ser anulados si el numero de alumnos matriculados no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Curso de cocina, Pescados y Ensaladas (principiantes)

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Cursos de cocina
Información del curso: 

Sabemos como comprar un pescado? Cómo prepararlo? Qué técnicas de cocción, fritura, plancha, ... para utilizar con cada especie?

Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 

Objetivo del curso: 

Cómo cocer pescados y mariscos de forma correcta y cómo asar, reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar o estofar para obtener un cocinado perfecto.

Contenido del curso: 
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas en función de su dificultad.
Este curso forma parte del curso de Cocina para Principiantes
Duración del curso: 
3.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Curso de Cocina Vegana Creativa

 
Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
 
Chef Marta Toledo (equipo Prabhu Sukh)
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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Información del curso: 
Curso programado para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos. 
Ofrecemos una selección de recetas que permite a nuestros alumnos enriquecer su variedad gastronómica.
Descubre y disfruta técnicas vanguardistas para obtener acabados perfectos y texturas increíbles
Objetivo del curso: 
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elemetnos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Contenido del curso: 
En este curso de 5 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de cocina para trabajar.
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, Sopas y Cremas
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Clase 3: Arroces y otros cereales integrales.
Clase 4: Proteínas vegetales
Clase 5:  Fermentos o Repostería vegana
Con este curso de 5 clases, obtendrás de nuestra escuela un diploma propio, no homologado
Duración del curso: 
15.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Curso de cocina, Ideas Buffet para Invitados

Beatriz Cros

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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Información del curso: 

Vasitos de cremas frescas: gazpacho, ajoblanco o crema de melón.
Algunas ensaladas, ensalada alemana, tradicional, con pasta, ensaladas con aire griego, o un tartar de tomate.
Los clásicos pasteles de verduras.
No pueden faltar las tartaletas y voulevents, son perfectas para el picoteo.
Toques marineros, puedes incorporar un salpicón, pulpo a la vinagreta, o un ceviche.
Platos contundentes, lomo de cerdo a la sal, rostbif, que puedes acompañar con salsas o chutney.
 

Objetivo del curso: 

¿Quieres disfrutar de una agradable velada y disfrutar con tus invitados? Aquí tienes algunas ideas y platos para que tu cena o fiesta sean un completo éxito.

Contenido del curso: 

Os proponemos una serie de platos fríos, fáciles, ligeros y exóticos para tener invitados.
Taller participativo donde se cocinaran 5 recetas.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye la clase, recetario, cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.

Evento Privado

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Cursos de cocina

Curso Cocina de Temporada

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Cursos de cocina
Información del curso: 

Descubriremos los menús de temporada, gastronomía popular, productos de la tierra y el huerto, con recetas tradicionales y reinventadas, con productos de proximidad y de temporada.

Objetivo del curso: 

Conocer bien el recetario popular, los productos de temporada y los orígenes gastronómicos que explican tantas cosas sobre porque somos cómo somos.

Contenido del curso: 

Curso participativo en el que preprapará y explicara el menú de temporada.

Prepararemos 4 recetas.

Duración del curso: 
2.30horas
Material que incluye el curso: 

El precio incluye la clase, cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico y productos para la elaboración.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.

Curso de cocina “trampantojos”

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
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Cursos de cocina
Recetas relacionadas: 
Información del curso: 

En gastronomía, llamamos trampantojo a aquellas recetas con las que un cocinero intenta "engañarnos" (en el buen sentido, se entiende) ofreciéndonos un plato que parece una cosa y que en realidad es otra. Los trampantojos forman parte de una corriente denominada "play food" que aboga por que la cocina también debe ser divertida.

Objetivo del curso: 

¿Pero puede el cocinero engañar el comensal?
Recetas de trampa o ilusión en los que el comensal es ¿engañado?, haciéndole ver lo que no es.
Nuestra mente y paladar están dispuestos a saborear un plato el cual la vista percibe, pero que realmente el sentido del gusto nos descubre que es otro.

Contenido del curso: 
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes
Este curso forma parte del curso de Técnicas Alta Cocina
Duración del curso: 
3.00horas
Material que incluye el curso: 
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.
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