Cursos de cocina -

Curso de cocina para Principiantes

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 02/03/2021
02/03/2021 de 19:00 a 22:00
09/03/2021 de 19:00 a 22:00
16/03/2021 de 19:00 a 22:00
23/03/2021 de 19:00 a 22:00
30/03/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
02/03/2021
Plazas libres
1
Reservar
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria. 

Curso de Cocina Vegana Creativa

 
Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 03/03/2021
03/03/2021 de 19:00 a 22:00
10/03/2021 de 19:00 a 22:00
17/03/2021 de 19:00 a 22:00
24/03/2021 de 19:00 a 22:00
31/03/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
03/03/2021
Plazas libres
3
Reservar
Temario:
Clase 1: Caldos, Fondos, Sopas y Cremas
Clase 2: Hortalizas, verduras y algas.
Clase 3: arroces y otros cereales integrales.
Clase 4: Proteínas vegetales
Clase 5:  Postres veganos

 

Curso de Cocina Ramen

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 04/03/2021
04/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
04/03/2021
Plazas libres
0
Reservar

Recetas de esta clase: Caldo Shoyu, Caldo vegetal y Dashi, Toppings y Fideos

Empieza el 27/04/2021
27/04/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
27/04/2021
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Caldo Shoyu, Caldo vegetal y Dashi, Toppings y Fideos

Curso de cocina Thai

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 05/03/2021
05/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
05/03/2021
Plazas libres
0
Reservar

Recetas de esta clase: Sopa Tom ka kai, Pad thai, Pasta de Curry verde, Pollo al curry verde y Arroz jazmín

Empieza el 08/05/2021
08/05/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
08/05/2021
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Sopa Tom ka kai, Ensalada de mango, Pad thai, Pasta de Curry verde, Pollo al curry verde y Arroz jazmín

Curso de cocina de Arroces Mediterráneos

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 07/03/2021
07/03/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
07/03/2021
Plazas libres
1
Reservar

Recetas de la clase, Risotto de calabaza y gorgonzola, Paella valenciana y Arroz Caldoso de bogavante

Empieza el 27/03/2021
27/03/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
27/03/2021
Plazas libres
6

Recetas de la clase, Risotto de calamares y trompetas, Paella valenciana y Arroz Caldoso de bogavante

Empieza el 11/04/2021
11/04/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
11/04/2021
Plazas libres
5

Recetas de la clase, Risotto de cigalas y ceps, Paella valenciana y Arroz Caldoso de bogavante

Curso de Jamón, corte y cata

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 08/03/2021
08/03/2021 de 19:00 a 22:00
45€
Límite reserva
08/03/2021
Plazas libres
0
Reservar
Empieza el 09/04/2021
09/04/2021 de 19:00 a 22:00
45€
Límite reserva
09/04/2021
Plazas libres
1

Curso de Cocina Vegana Creativa: Hortalizas, verduras y algas.

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
 
Equipo de Alex PIrla (Prabhu Sukh)
Fechas disponibles
Empieza el 10/03/2021
10/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
10/03/2021
Plazas libres
2

Recetas: Champiñones glaseados con salsa celery, Suquet vegetal, Tartar de remolacha con mostaza verde y Ensalada tibia de verduras de temporada con escabeche cítrico

Curso de Cocina Japonesa tradicional

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 11/03/2021
11/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
11/03/2021
Plazas libres
0
Reservar

Recetas de esta clase: Sopa de miso, Okonomiyaki, Yakisoba y Gyozas

Curso de Cocina Vietnamita

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 12/03/2021
12/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
12/03/2021
Plazas libres
1
Recetas de esta clase: Nems, Ensalada vietnamita, Pho bo (sopa vietnamita de ternera y noodles) y Che´chuoi (coco, plátano y tapioca)

Curso de cocina Canelones y Croquetas

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
https://www.aulagastronomica.com/recetas/cocina-mediterranea/protocolo-especial-covid-19-de-prevencion-y-seguridad

 

Fechas disponibles
Empieza el 13/03/2021
13/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
13/03/2021
Plazas libres
6

Recetas de esta clase: Canelón de espinacas, Canelón de pollo con bechamel de ceps, Croquetas de setas, Croquetas de jamón

Curso de cocina Japonesa, Sushi, Nigiri y Maki

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 14/03/2021
14/03/2021 de 11:30 a 15:30
55€
Límite reserva
14/03/2021
Plazas libres
1

Preparación del arroz, corte del pescado, nigiri, elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera)

Empieza el 25/04/2021
25/04/2021 de 11:30 a 15:30
55€
Límite reserva
25/04/2021
Plazas libres
6

Preparación del arroz, corte del pescado, nigiri, elaboración de distintos makis: Hosomaki (alga por fuera) Uramaki (arroz por fuera)

Curso de Cocina Vegana Creativa: Arroces y otros cereales integrales

 
Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 17/03/2021
17/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
17/03/2021
Plazas libres
3

Recetas de esta clase: Quinoa al horno con verduras de temporada, tempeh y ajo negro, Albóndigas de mijo con salsa arrabiata y Hamburguesa de garbanzos a la catalana

Curso de cocina del mar, pescados y mariscos

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 18/03/2021
18/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
18/03/2021
Plazas libres
3

Recetas de esta clase: Suquet de peix, Calamares rellenos, Almejas en salsa verde y Lubina al horno

Curso de Maridaje Vinos y Quesos

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 20/03/2021
20/03/2021 de 19:00 a 22:00
45€
Límite reserva
20/03/2021
Plazas libres
2

Cocina Vegana Creativa, Proteínas vegetales

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 

 

Fechas disponibles
Empieza el 24/03/2021
24/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
24/03/2021
Plazas libres
0
Reservar

Recetas de esta clase: Tempeh bravo, Curry de tofu, Guiso de heura chalotas, “prunes i pinyons” y Escabeche de legumbres

Curso de cocina Street Food (Baos, Dim Sum y Gyozas)

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 25/03/2021
25/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
25/03/2021
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Bao de pollo, cacahuetes y encurtidos, Dim sum de gambas y Gyozas cerdo

Cata de Gin Tonics y maridaje

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 26/03/2021
26/03/2021 de 19:00 a 22:00
45€
Límite reserva
26/03/2021
Plazas libres
2

Menú: Pan con tomate y jamón, Ensaladilla rusa, Croquetas, Humus con crudites, Quiche de verduras y Pastel de chocolate

Curso de cocina, ceviche, carpaccio y tartar

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
Fechas disponibles
Empieza el 27/03/2021
27/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
27/03/2021
Plazas libres
7

Recetas para esta clase: Ceviche Tradicional Peruano, Carpaccio de calabacín, pera y pesto, Tartar de carne cortado a cuchillo y Tiradito Nikkei de atún.

Curso de Cocina Vegana Creativa, Postres

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 31/03/2021
31/03/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
31/03/2021
Plazas libres
3

Recetas para esta clase: Texturas de chocolate, Piña, hinojo y coco, Pannacota, Barrita de cacahuete y chocolate

Curso de cocina Árabe

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
Fechas disponibles
Empieza el 08/04/2021
08/04/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
08/04/2021
Plazas libres
4

Recetas para esta clase: Hummus, Baba ganush, Pan de pita, Cuscús de pollo y Osmalieh

Curso de Cocina Aperitivos de Alta Cocina

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
https://www.aulagastronomica.com/recetas/cocina-mediterranea/protocolo-especial-covid-19-de-prevencion-y-seguridad
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 10/04/2021
10/04/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
10/04/2021
Plazas libres
9

Recetas de esta clase: Sardina con albahaca y piel de limón, Bloody mary de tomate cherry, Carpaccio de ternera con yema curada y esferico de mostaza, Capuccino de berenjena y espuma de coco y Espuma de pan chino relleno 

Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 12/04/2021
12/04/2021 de 19:00 a 22:00
13/04/2021 de 19:00 a 22:00
19/04/2021 de 19:00 a 22:00
20/04/2021 de 19:00 a 22:00
26/04/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
12/04/2021
Plazas libres
10
 
Temario:
Clase 1: Introducción a los conceptos básicos y principios de la fermentación. Por qué fermentamos? Lactofermentación de verduras: chucrut.
Clase 2: Pickles de verduras. Limones fermentados.
Clase 3: Bebidas: kombucha y tepache.
Clase 4: Kimchi.
Clase 5: Iniciación al pan casero (durante las sesiones anteriores se desarrollará en el curso una masa madre desde 0).

Curso de cocina, táppers saludables vegetarianos

Fechas disponibles
Empieza el 14/04/2021
14/04/2021 de 19:00 a 22:00
21/04/2021 de 19:00 a 22:00
28/04/2021 de 19:00 a 22:00
120€
Límite reserva
14/04/2021
Plazas libres
8
1 clase: legumbres, verduras y algas
 
Estofado de Verduras con lentejas
Garbanzos con espinacas
Hummus con crudités de zanahoria, pepino
Hamburguesa de alubias, verduras y algas
Tartar de lentejas
Crema de legumbres con frutos secos
 
2 clase: cereales, cereales integrales y vegetales
 
Risotto de arroz integral con setas y calabaza
Ensalada de quinoa, verduras variadas con frutos secos y huevo duro. 
Ensalada de pasta, vegetales y atún
Crepes de trigo sarraceno con pate de berenjena, queso y tomate
Pastel de mijo, atún y encurtidos
 
3 clase: proteínas saludables, vegetales y semillas
 
Escabeche de caballa y coliflor
Tortilla de patatas con ensalada de col lombarda y cacahuetes.
Crema de verduras con trozos de jamón, huevo y pipas.
Tofu al curry con verduras
Salteado de verduras con salmón macerado y rebozado en sésamo

Curso de cocina, Técnicas de cocción

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 15/04/2021
15/04/2021 de 19:00 a 22:00
22/04/2021 de 19:00 a 22:00
29/04/2021 de 19:00 a 22:00
06/05/2021 de 19:00 a 22:00
13/05/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
15/04/2021
Plazas libres
8
En este curso de 5 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.

Curso de cocina Hindú

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 16/04/2021
16/04/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
16/04/2021
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Naan, Channa dal, Aloo ka raita ( patatas con yoghurt), Aam ki chutney (chutney de mango verde), Baghare chawal (arroz especiado) y Pollo Tikka Masala

Curso de cocina de Bacalao

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 17/04/2021
17/04/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
17/04/2021
Plazas libres
10

Recetas de esta clase: Carpaccio de bacalao con vinagreta de cítricos y fresas, Bacalao confitado en salsa de azafrán y gambas, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Buñuelos de bacalao.

Curso de cocina con Wok

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 17/04/2021
17/04/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
17/04/2021
Plazas libres
10

Recetas para esta clase: Wok de arroz frito con huevo y gambas, Wok de ternera y setas, Wok de verduras salteadas, Sopa de pescado con leche de coco y Tempura de plátano

Uso, cuidado y cocciones en wok

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 18/04/2021
18/04/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
18/04/2021
Plazas libres
7

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Sepia con guisantes,  Pechuga de pollo y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

Curso de Cocina Japonesa Vegana

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 04/05/2021
04/05/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
04/05/2021
Plazas libres
10
Recetas
Tataki de tomate
Ramen de miso con tofu y kimchi
Gyozas de verduras, shiitakes y salsa teriyaki
Tempura de verduras con salsa ponzu

 

Curso cocina Chocolates y Snacks Veganos

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 05/05/2021
05/05/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
05/05/2021
Plazas libres
10

Recetas de esta clase: Chocolatina con crujiente de galleta, Trufas de chocolate 70%, Barritas de coco y Snack de semillas, crema de cacahuete y chocolate

Curso de cocina para invitados (cocina de autor)

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
https://www.aulagastronomica.com/recetas/cocina-mediterranea/protocolo-especial-covid-19-de-prevencion-y-seguridad
Fechas disponibles
Empieza el 07/05/2021
07/05/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
07/05/2021
Plazas libres
9

Recetas de esta clase: 

Curso de cocina Sushi Creativo Vegano

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 11/05/2021
11/05/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
11/05/2021
Plazas libres
10

Recetas:

Niguiris de setas teriyaki y aguacate (con arroz blanco)

Makis de tofu ahumado y mayo de sésamo (con mijo)

Uramaki de heura con kimchi y queso de anacardos (con arroz negro)

California roll de verduras asadas, mayo ahumada y pera (con arroz integral)

Curso de Iniciación al Pan, 2 días

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 14/05/2021
14/05/2021 de 18:00 a 20:00
60€
Límite reserva
14/05/2021
Plazas libres
9

Viernes 14 de mayo de 18 a 20h 

Introduccion al pan, Elaboracion de masa madre, Diferencias entre fermentos, Variedades de harinas, Mezclado, Amasado y Primera fermentación.

Sábado 15 mayo de 11 a 13h

Activación de la masa, Amasado, Formado, Segunda fermentacion y Horneado