Cursos de cocina -

Recetas: Champiñones glaseados con salsa celery, Suquet vegetal, Tartar de remolacha con mostaza verde y Ensalada tibia de verduras de temporada con escabeche cítrico

Recetas de esta clase: Canelón de espinacas, Canelón de pollo con bechamel de ceps, Croquetas de setas, Croquetas de jamón

Recetas de esta clase: Quinoa al horno con verduras de temporada, tempeh y ajo negro, Albóndigas de mijo con salsa arrabiata y Hamburguesa de garbanzos a la catalana

Recetas de esta clase: Suquet de peix, Calamares rellenos, Almejas en salsa verde y Lubina al horno

Recetas de esta clase: Bao de pollo, cacahuetes y encurtidos, Dim sum de gambas y Gyozas cerdo

Menú: Pan con tomate y jamón, Ensaladilla rusa, Croquetas, Humus con crudites, Quiche de verduras y Pastel de chocolate

Recetas para esta clase: Ceviche Tradicional Peruano, Carpaccio de calabacín, pera y pesto, Tartar de carne cortado a cuchillo y Tiradito Nikkei de atún.

Recetas para esta clase: Texturas de chocolate, Piña, hinojo y coco, Pannacota, Barrita de cacahuete y chocolate

Recetas para esta clase: Hummus, Baba ganush, Pan de pita, Cuscús de pollo y Osmalieh

Recetas de esta clase: Sardina con albahaca y piel de limón, Bloody mary de tomate cherry, Carpaccio de ternera con yema curada y esferico de mostaza, Capuccino de berenjena y espuma de coco y Espuma de pan chino relleno 

Recetas de esta clase: Naan, Channa dal, Aloo ka raita ( patatas con yoghurt), Aam ki chutney (chutney de mango verde), Baghare chawal (arroz especiado) y Pollo Tikka Masala

Recetas de esta clase: Carpaccio de bacalao con vinagreta de cítricos y fresas, Bacalao confitado en salsa de azafrán y gambas, Bacalao confitado al pil pil, Arroz meloso de cocochas y Buñuelos de bacalao.

Recetas para esta clase: Wok de arroz frito con huevo y gambas, Wok de ternera y setas, Wok de verduras salteadas, Sopa de pescado con leche de coco y Tempura de plátano

Uso, cuidado y cocciones en wok

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Sepia con guisantes,  Pechuga de pollo y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

Recetas de esta clase: Chocolatina con crujiente de galleta, Trufas de chocolate 70%, Barritas de coco y Snack de semillas, crema de cacahuete y chocolate

Recetas de esta clase: 

Recetas:

Niguiris de setas teriyaki y aguacate (con arroz blanco)

Makis de tofu ahumado y mayo de sésamo (con mijo)

Uramaki de heura con kimchi y queso de anacardos (con arroz negro)

California roll de verduras asadas, mayo ahumada y pera (con arroz integral)

Viernes 14 de mayo de 18 a 20h 

Introduccion al pan, Elaboracion de masa madre, Diferencias entre fermentos, Variedades de harinas, Mezclado, Amasado y Primera fermentación.

Sábado 15 mayo de 11 a 13h

Activación de la masa, Amasado, Formado, Segunda fermentacion y Horneado