Curso de cocina molecular (Esferificación)

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
https://www.aulagastronomica.com/recetas/cocina-mediterranea/protocolo-especial-covid-19-de-prevencion-y-seguridad
 
Momentos memorables
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Ficha técnica. Curso de cocina molecular (Esferificación)
Objetivo del curso

Curso semi participativo donde se elaborará una variedad de esféricos.

La clase se compone de una parte teórica de 1 hora mientras, mientras tenemos un pica-pica frío a base de embutidos
La segunda parte del curso de hace una demostracion de las bases de la esferificacion y después se practican entre todos y se degustan.
 
Este curso forma parte del curso de cocina para Avanzados
Contenido del curso

Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación

Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.

Duración del curso
2.30horas
Información del curso
La esferificación es una técnica, mediante la cual, podemos gelificar un líquido, sólo por la parte externa dejando el interior totalmente líquido
Dependiendo del resultado que queramos obtener hay varias técnicas a utilizar:
1. Directa: se consigue elaborar una esfera que va gelificado lentamente hasta convertirse totalmente en gelatina (Alginato, Cloruro calcio, Citrato sódico)
2. Inversa: se consigue una esfera que siempre es líquida por dentro.
Material que incluye el curso
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Reserva ya tu plaza en el Curso de cocina molecular (Esferificación)

Fechas disponibles
26/11/2020 de 19:30 a 22:30
42€
Límite reserva
26/11/2020
Plazas libres
9
 
Recetas de esta clase: Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación
Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.

 

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