Curso de cocina molecular (Esferificación)

Momentos memorables
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Curso de cocina molecular (Esferificación)
Ficha técnica. Curso de cocina molecular (Esferificación)
Objetivo del curso

Curso semi participativo donde se elaborará una variedad de esféricos.

La clase se compone de una parte teórica de 1 hora mientras, mientras tenemos un pica-pica frío a base de embutidos
La segunda parte del curso de hace una demostracion de las bases de la esferificacion y después se practican entre todos y se degustan.
 
Este curso forma parte del curso de cocina para Avanzados
Contenido del curso

Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación

Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.

Duración del curso
2.30horas
Información del curso
La esferificación es una técnica, mediante la cual, podemos gelificar un líquido, sólo por la parte externa dejando el interior totalmente líquido
Dependiendo del resultado que queramos obtener hay varias técnicas a utilizar:
1. Directa: se consigue elaborar una esfera que va gelificado lentamente hasta convertirse totalmente en gelatina (Alginato, Cloruro calcio, Citrato sódico)
2. Inversa: se consigue una esfera que siempre es líquida por dentro.
Material que incluye el curso
El precio incluye clase, material didáctico, recetario, agua, copa de vino, productos para la elaboración y degustación de los platos.
Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Reserva ya tu plaza en el Curso de cocina molecular (Esferificación)

Fechas disponibles
27/02/2020 de 19:30 a 22:00
37€
Límite reserva
27/02/2020
Plazas libres
1
 
Recetas de esta clase: Esferificación Inversa y Directa y multiesferificación
Esférico de olivas, Esférico de Mango Pasión y Ron, Esférico de Vinagre de Jerez, Esférico de Yogur y multiesferificación.

 

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