Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de cocina para Principiantes

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 02/03/2021
02/03/2021 de 19:00 a 22:00
09/03/2021 de 19:00 a 22:00
16/03/2021 de 19:00 a 22:00
23/03/2021 de 19:00 a 22:00
30/03/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
02/03/2021
Plazas libres
1
Reservar
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria. 

Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 12/04/2021
12/04/2021 de 19:00 a 22:00
13/04/2021 de 19:00 a 22:00
19/04/2021 de 19:00 a 22:00
20/04/2021 de 19:00 a 22:00
26/04/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
12/04/2021
Plazas libres
10
 
Temario:
Clase 1: Introducción a los conceptos básicos y principios de la fermentación. Por qué fermentamos? Lactofermentación de verduras: chucrut.
Clase 2: Pickles de verduras. Limones fermentados.
Clase 3: Bebidas: kombucha y tepache.
Clase 4: Kimchi.
Clase 5: Iniciación al pan casero (durante las sesiones anteriores se desarrollará en el curso una masa madre desde 0).

Curso de cocina, Técnicas de cocción

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 15/04/2021
15/04/2021 de 19:00 a 22:00
22/04/2021 de 19:00 a 22:00
29/04/2021 de 19:00 a 22:00
06/05/2021 de 19:00 a 22:00
13/05/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
15/04/2021
Plazas libres
8
En este curso de 5 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 18/04/2021
18/04/2021 de 12:00 a 15:00
42€
Límite reserva
18/04/2021
Plazas libres
7

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Sepia con guisantes,  Pechuga de pollo y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.