Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de Técnicas en Alta Cocina

Fátima Gismero y Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 13/02/2020
13/02/2020 de 19:30 a 22:00
20/02/2020 de 19:30 a 22:00
27/02/2020 de 19:30 a 22:00
05/03/2020 de 19:30 a 22:00
12/03/2020 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
13/02/2020
Plazas libres
7
 
Temario:
Clase 1: Aperitivos Alta Cocina 
Clase 2: Espumas y aires 
Clase 3: Esferificaciones
Clase 4: Trampantojos
Clase 5: cocina al vacío

Curso de cocina para Principiantes

Fechas disponibles
Empieza el 10/03/2020
10/03/2020 de 19:30 a 22:00
17/03/2020 de 19:30 a 22:00
24/03/2020 de 19:30 a 22:00
31/03/2020 de 19:30 a 22:00
07/04/2020 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
10/03/2020
Plazas libres
9
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria. 

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Fechas disponibles
Empieza el 12/03/2020
12/03/2020 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
12/03/2020
Plazas libres
2

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Sepia con guisantes,  Pechuga de pollo y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.