Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de cocina, Técnicas de cocción

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 27/10/2021
27/10/2021 de 19:00 a 22:00
03/11/2021 de 19:00 a 22:00
10/11/2021 de 19:00 a 22:00
17/11/2021 de 19:00 a 22:00
24/11/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
27/10/2021
Plazas libres
3
Reservar
En este curso de 5 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.

Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 27/10/2021
27/10/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
27/10/2021
Plazas libres
3
Reservar

Recetas de esta clase: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gambas, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla.

Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 03/11/2021
03/11/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
03/11/2021
Plazas libres
3

Recetas de esta clase:Timbal de lentejas con huevo poché, Sopa de almejas y miso, Arroz integral con verduras de temporada, Bao al vapor con panceta y Cremoso de canela con coulis de frambuesa.

Curso de cocina para Principiantes

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Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
Fechas disponibles
Empieza el 08/11/2021
08/11/2021 de 19:00 a 22:00
15/11/2021 de 19:00 a 22:00
22/11/2021 de 19:00 a 22:00
29/11/2021 de 19:00 a 22:00
13/12/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
08/11/2021
Plazas libres
2
Clase 1: Caldos, sopas y cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria. 

Técnicas de cocción: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír

Nota importante ver:
Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad Aula Gastronómica
 
 
Fechas disponibles
Empieza el 10/11/2021
10/11/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
10/11/2021
Plazas libres
3

Recetas de esta clase: Verduras en tempura, Pollo adobado y rebozado con mayonesa de curry, Guiso de rape, Ternera Braseada con jardinera de verduras

Curso de Técnicas en Alta Cocina

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Fechas disponibles
Empieza el 11/11/2021
11/11/2021 de 19:00 a 22:00
18/11/2021 de 19:00 a 22:00
25/11/2021 de 19:00 a 22:00
02/12/2021 de 19:00 a 22:00
09/12/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
11/11/2021
Plazas libres
5
 
Curso de 5 clases
Clase 1: Aperitivos. 
Clase 2: Menú molecular (espumas, aires y texturas) 
Clase 3: Cocina al vacío 
Clase 4: Esferificaión
Clase 5: Trampantojos 

Técnicas de cocción: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.

Nota importante ver:
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Fechas disponibles
Empieza el 17/11/2021
17/11/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
17/11/2021
Plazas libres
3

Recetas de la clase: Hortalizas pochadas, Atún confitado con aceite picante y puerros rehogados, Pollo en escabeche y cebolla sobre tosta, Salteado de verduras y jengibre y Mango salteado y flambeado

Curso de cocina con Horno

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Fechas disponibles
Empieza el 24/11/2021
24/11/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
24/11/2021
Plazas libres
3

Recetas de esta clase: Lubina a la sal, Paletilla de cordero, Pescado a baja temperatura con mayonesa de aceitunas deshidratadas y Pizza de verduras (escalibadas y Papillote)

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

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Fechas disponibles
Empieza el 25/11/2021
25/11/2021 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
25/11/2021
Plazas libres
5

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Bacalao confitado y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

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