Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Fechas disponibles
Empieza el 18/10/2018
18/10/2018 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
18/10/2018
Plazas libres
0
Reservar

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: SEPIA 55ºC, SOLOMILLO 55ºC, HUEVO 65ºC, PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA (65º) A LA NARANJA

Empieza el 27/11/2018
27/11/2018 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
27/11/2018
Plazas libres
11

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: SEPIA 55ºC, SOLOMILLO 55ºC, HUEVO 65ºC, PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA (65º) A LA NARANJA

Curso de Técnicas en Alta Cocina

Fátima Gismero y Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 18/10/2018
18/10/2018 de 20:00 a 22:30
25/10/2018 de 20:00 a 22:30
08/11/2018 de 20:00 a 22:30
15/11/2018 de 20:00 a 22:30
22/11/2018 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
18/10/2018
Plazas libres
0
Reservar
 
Temario:
Clase 1: Cocina al vacio, baja temperatura. 
Clase 2: Espumas y aires 
Clase 3: Esferificaciones. 
Clase 4: Cocina Molecular
Clase 5: Trampantojos 

Curso de cocina para Principiantes

Fechas disponibles
Empieza el 12/11/2018
12/11/2018 de 20:00 a 22:30
26/11/2018 de 20:00 a 22:30
03/12/2018 de 20:00 a 22:30
10/12/2018 de 20:00 a 22:30
17/12/2018 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
12/11/2018
Plazas libres
9
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria.