0 items 0,00€ Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina
Curso de cocina para Principiantes
Fechas disponibles
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Empieza el 18/09/2019
18/09/2019 de 19:30 a 22:00
25/09/2019 de 19:30 a 22:00 02/10/2019 de 19:30 a 22:00 09/10/2019 de 19:30 a 22:00 16/10/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
18/09/2019
Plazas libres
10
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra.
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día.
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria.
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria.
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Curso de cocina al vacío, baja temperatura
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
27/09/2019
Plazas libres
14 Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Navajas a baja temperatura y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura. |
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37€
Límite reserva
27/09/2019
Plazas libres
13 Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Navajas a baja temperatura y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura. |
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37€
Límite reserva
11/11/2019
Plazas libres
6 Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Navajas a baja temperatura y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura. |
Curso de Técnicas en Alta Cocina
Fátima Gismero y Beatriz Cros
Fechas disponibles
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Empieza el 01/10/2019
01/10/2019 de 19:30 a 22:00
08/10/2019 de 19:30 a 22:00 15/10/2019 de 19:30 a 22:00 22/10/2019 de 19:30 a 22:00 29/10/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
01/10/2019
Plazas libres
8
Temario:
Clase 1: Aperitivos Alta Cocina
Clase 2: Espumas y aires
Clase 3: Cocina Molecular (menú completo)
Clase 4: Esferificaciones
Clase 5: Trampantojos
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Curso de cocina, Técnicas de cocción
Fechas disponibles
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Empieza el 07/10/2019
07/10/2019 de 19:30 a 22:00
14/10/2019 de 19:30 a 22:00 21/10/2019 de 19:30 a 22:00 28/10/2019 de 19:30 a 22:00 04/11/2019 de 19:30 a 22:00 11/11/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
200€
Límite reserva
07/10/2019
Plazas libres
8
En este curso de 6 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.
Clase 6: Cocciones al vacío
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Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
07/10/2019
Plazas libres
6 Recetas de esta clase: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gamba, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla. |
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
14/10/2019
Plazas libres
6 Recetas de esta clase: Ensalada de lentejas pardina, patata, y vegetales, Tallarines con almejas y miso, Arroz integral con verduras de temporada, Brioche al vapor con mayonesa de ceps y Cremoso de canela con coulis de frambuesa. |
Técnicas de cocción: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
21/10/2019
Plazas libres
6 Recetas de esta clase: Verduras en tempura, Pollo adobado y rebozado con mayonesa de curry, Guiso de rape, Ternera Braseada con jardinera de verduras y Estofado de frutas de temporada |
Técnicas de cocción: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
28/10/2019
Plazas libres
6 Patatas pochadas con huevo escalfado, Atún confitado con aceite picante y puerros rehogados, Pollo en escabeche y cebolla sobre tosta, Salteado de verduras y jengibre y Mango salteado y flambeado |
Curso de cocina con Horno
Fechas disponibles
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37€
Límite reserva
04/11/2019
Plazas libres
6 Recetas de esta clase: Lubina a la sal, Paletilla de cordero, Pescado a baja temperatura con mayonesa de aceitunas deshidratadas, Pizza de verduras (escalibadas y Papillote) y Bizcocho de chocolate |
Agenda de cursos
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27/09/2019
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