Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Fechas disponibles
Empieza el 27/09/2019
27/09/2019 de 11:30 a 14:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
27/09/2019
Plazas libres
0
Reservar

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Navajas a baja temperatura y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

Empieza el 11/11/2019
11/11/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
11/11/2019
Plazas libres
6

Recetas de la clase: Crema de zanahoria, coco y curry, Panceta y huevo a baja temperatura con espuma de patata, Navajas a baja temperatura y Fruta impregnada con espuma de crema catalana a baja temperatura.

Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir

Fechas disponibles
Empieza el 07/10/2019
07/10/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
07/10/2019
Plazas libres
6
Reservar

Recetas de esta clase: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gamba, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla.

Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Fechas disponibles
Empieza el 21/10/2019
21/10/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
21/10/2019
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Ensalada de lentejas pardina, patata, y vegetales, Tallarines con almejas y miso, Arroz integral  con verduras de temporada, Brioche al vapor con mayonesa de ceps y Cremoso de canela con coulis de frambuesa.

Técnicas de cocción: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.

Fechas disponibles
Empieza el 28/10/2019
28/10/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
28/10/2019
Plazas libres
5

Patatas pochadas con huevo escalfado, Atún confitado con aceite picante y puerros rehogados, Pollo en escabeche y cebolla sobre tosta, Salteado de verduras y jengibre y Mango salteado y flambeado

Curso de cocina con Horno

Fechas disponibles
Empieza el 04/11/2019
04/11/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
04/11/2019
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Lubina a la sal, Paletilla de cordero, Pescado a baja temperatura con mayonesa de aceitunas deshidratadas, Pizza de verduras (escalibadas y Papillote) y Bizcocho de chocolate

Técnicas de cocción: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír

Fechas disponibles
Empieza el 25/11/2019
25/11/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
25/11/2019
Plazas libres
5

Recetas de esta clase: Verduras en tempura, Pollo adobado y rebozado con mayonesa de curry, Guiso de rape, Ternera Braseada con jardinera de verduras y Estofado de frutas de temporada