Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir

Fechas disponibles
Empieza el 07/05/2019
07/05/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
07/05/2019
Plazas libres
6

Recetas de esta clase: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gamba, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla.

Curso de cocina, Técnicas de cocción

Fechas disponibles
Empieza el 07/05/2019
07/05/2019 de 19:30 a 22:00
14/05/2019 de 19:30 a 22:00
21/05/2019 de 19:30 a 22:00
28/05/2019 de 19:30 a 22:00
04/06/2019 de 19:30 a 22:00
11/06/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
200€
Límite reserva
07/05/2019
Plazas libres
8
En este curso de 6 sesiones aprenderemos las técnicas básicas para cocinar en casa.
Temario:
Clase 1: Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Clase 2: Cocciones con agua: Escaldar, Blanquear, Cocción en olla a presión, cocción al vapor, Baño maría
Clase 3: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír
Clase 4: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.
Clase 5: Cocciones con Horno.
Clase 6: Cocciones al vacío 

Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Fechas disponibles
Empieza el 14/05/2019
14/05/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
14/05/2019
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Ensalada de lentejas pardina, patata, y vegetales, Tallarines con almejas y miso, Arroz integral  con verduras de temporada, Brioche al vapor con mayonesa de gambas y Cremoso de canela con coulis de frambuesa.

Técnicas de cocción: Guisos, cocciones mixtas y frituras: Brasear, estofar, freír

Fechas disponibles
Empieza el 21/05/2019
21/05/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
21/05/2019
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Verduras en tempura, Pollo adobado y rebozado con mayonesa de curry, Guiso de rape, Ternera Braseada con jardinera de verduras y Estofado de frutas de temporada

Técnicas de cocción: Cocciones en medio graso: Confitar, escabechar, rehogar, sofreír, saltear.

Fechas disponibles
Empieza el 28/05/2019
28/05/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
28/05/2019
Plazas libres
7

Patatas pochadas con huevo escalfado, Atún confitado con aceite picante y puerros rehogados, Pollo en escabeche y cebolla sobre tosta, Salteado de verduras y jengibre y Mango salteado y flambeado

Curso de cocina con Horno

Fechas disponibles
Empieza el 04/06/2019
04/06/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
04/06/2019
Plazas libres
7

Recetas de esta clase: Lubina a la sal, Paletilla de cordero, Pescado a baja temperatura con mayonesa de aceitunas deshidratadas, Pizza de verduras (escalibadas y Papillote) y Bizcocho de chocolate

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Fechas disponibles
Empieza el 11/06/2019
11/06/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
11/06/2019
Plazas libres
6

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.