Cursos de cocina - Cursos de técnicas de cocina

Curso de cocina al vacío, baja temperatura

Fechas disponibles
Empieza el 27/11/2018
27/11/2018 de 20:00 a 22:30
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
27/11/2018
Plazas libres
0
Reservar

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: SEPIA 55ºC, SOLOMILLO 55ºC, HUEVO 65ºC, PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA (65º) A LA NARANJA

Empieza el 07/03/2019
07/03/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
07/03/2019
Plazas libres
5

Cada taller se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingrediente con el que estemos trabajando y su estacionalidad.

Recetas de esta clase: SEPIA 55ºC, HUEVO 65ºC, PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA (65º) A LA NARANJA

Curso cocina, Emplatar como un profesional

Fechas disponibles
Empieza el 12/01/2019
12/01/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
37€
Límite reserva
12/01/2019
Plazas libres
15

Recetas de la clase: Vichisoie (crema) y puerro frito (texturas), Rape con mini menestra y lacitos de verduras.(zanahoria,espárragos trigueros,ajetes), Presa con salsas y Postre texturas chocolate

Curso de cocina para Principiantes

Fechas disponibles
Empieza el 15/01/2019
15/01/2019 de 19:30 a 22:00
22/01/2019 de 19:30 a 22:00
29/01/2019 de 19:30 a 22:00
05/02/2019 de 19:30 a 22:00
12/02/2019 de 19:30 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
15/01/2019
Plazas libres
10
Clase 1: Entrantes fríos y sopas/cremas. Técnicas de corte y preparación. La compra. 
Clase 2: Hortalizas, verduras y legumbres. Cocciones simples. Como organizarse: el día a día. 
Clase 3: Pescados y ensaladas. Cocciones directas y emulsiones. Higiene alimentaria. 
Clase 4: Carnes y guarniciones: Cocciones mixtas. Conservación de alimentos.
Clase 5: Arroces y pastas. Uso de maquinaria. 

Curso de Técnicas en Alta Cocina

Fátima Gismero y Beatriz Cros

Fechas disponibles
Empieza el 14/02/2019
14/02/2019 de 19:00 a 22:00
21/02/2019 de 19:00 a 22:00
28/02/2019 de 19:00 a 22:00
07/03/2019 de 19:00 a 22:00
14/03/2019 de 19:00 a 22:00
Espacio Catedral
170€
Límite reserva
14/02/2019
Plazas libres
9
 
Temario:
Clase 1: Espumas y aires 
Clase 2: Esferificaciones 
Clase 3: Cocina Molecular
Clase 4: Cocina al vacio, baja temperatura
Clase 5: Trampantojos