Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina

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Momentos memorables
Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina
Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina
Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina
Ficha técnica. Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina
Objetivo del curso

Teoría de la fermentación: qué es la fermentación?

Tipos de fermentaciones y microorganismos que intervienen en ellas.

Fermentación "salvaje" vs Fermentación provocada

Por qué fermentamos?

Técnicas básicas y explicación de conceptos.

Aplicación práctica en platos festivos

Contenido del curso
Taller participativo con cena. Los grupos son reducidos, de esta manera el alumno aprende a manipular, cortar y cocinar todos los ingredientes de forma totalmente práctica. Cada clase tiene una duración de 3 horas.
Duración del curso
15.00horas
Información del curso

En este curso de 5 sesiones aprenderemos conocimientos y técnicas de fermentación para trabajar.

Temario:

Clase 1: Introducción a los conceptos básicos y principios de la fermentación. Por qué fermentamos? Lactofermentación de verduras: chucrut.

Clase 2: Pickles de verduras. Limones fermentados.

Clase 3: Bebidas: kombucha y tepache.

Clase 4: Kimchi.

Clase 5: Iniciación al pan casero (durante las sesiones anteriores se desarrollará en el curso una masa madre desde 0).

 
Con este curso de 5 clases, obtendrás de nuestra escuela un diploma propio, no homologado.
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Reserva ya tu plaza en el Curso de Fermentos y aplicaciones en la cocina

Fechas disponibles
12/04/2021 de 19:00 a 22:00
13/04/2021 de 19:00 a 22:00
19/04/2021 de 19:00 a 22:00
20/04/2021 de 19:00 a 22:00
26/04/2021 de 19:00 a 22:00
200€
Límite reserva
12/04/2021
Plazas libres
10
 
Temario:
Clase 1: Introducción a los conceptos básicos y principios de la fermentación. Por qué fermentamos? Lactofermentación de verduras: chucrut.
Clase 2: Pickles de verduras. Limones fermentados.
Clase 3: Bebidas: kombucha y tepache.
Clase 4: Kimchi.
Clase 5: Iniciación al pan casero (durante las sesiones anteriores se desarrollará en el curso una masa madre desde 0).

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