Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Momentos memorables
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Ficha técnica. Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Objetivo del curso

Conocer y entender los procesos culinarios nos ayuda a ser más conscientes de los tiempos de cocción y de la importancia que estos tienen para conseguir una cocina sabrosa y nutritiva. Mejorar las cualidades organolépticas de las elaboraciones y preservar el máximo su sabor.

Contenido del curso
Al aplicar temperatura modificamos o transformamos los alimentos, cambiando color, sabor, olor y textura.
Cocción de las legumbres, cereales y pasta
Ensalada de lentejas pardina, patata y vegetales
Cocción de vegetales, hervir, blanquear, escaldar
Verduras
Cocción de pescados, mariscos y carnes
Tallarines con almejas y miso
Cocción en olla presión
Arroz integral  con verduras de temporada
Cocción al vapor
Brioche al vapor con mayonesa de gambas
Baño María
Cremoso de canela con coulis de frambuesa

 

Duración del curso
2.30horas
Información del curso
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

Reserva ya tu plaza en el Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Fechas disponibles
14/10/2019 de 19:30 a 22:00
37€
Límite reserva
14/10/2019
Plazas libres
6

Recetas de esta clase: Ensalada de lentejas pardina, patata, y vegetales, Tallarines con almejas y miso, Arroz integral  con verduras de temporada, Brioche al vapor con mayonesa de ceps y Cremoso de canela con coulis de frambuesa.

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