Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

 
 
Momentos memorables
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Ficha técnica. Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría
Objetivo del curso

Conocer y entender los procesos culinarios nos ayuda a ser más conscientes de los tiempos de cocción y de la importancia que estos tienen para conseguir una cocina sabrosa y nutritiva. Mejorar las cualidades organolépticas de las elaboraciones y preservar el máximo su sabor.

Contenido del curso
Al aplicar temperatura modificamos o transformamos los alimentos, cambiando color, sabor, olor y textura.
Cocción de las legumbres, cereales y pasta
Ensalada de lentejas pardina, patata y vegetales
Cocción de vegetales, hervir, blanquear, escaldar
Verduras
Cocción de pescados, mariscos y carnes
Tallarines con almejas y miso
Cocción en olla presión
Arroz integral  con verduras de temporada
Cocción al vapor
Brioche al vapor con mayonesa de gambas
Baño María
Cremoso de canela con coulis de frambuesa

 

Duración del curso
3.00horas
Información del curso
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

Reserva ya tu plaza en el Técnicas de cocción en agua: Escaldar, blanquear, olla a presión, cocción al vapor, baño maría

Fechas disponibles
15/09/2022 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
15/09/2022
Plazas libres
4

Recetas:Timbal de lentejas con huevo poché, Sopa de almejas y miso, Arroz integral con verduras de temporada, Bao al vapor con panceta y Cremoso de canela con coulis de frambuesa.

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