Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir

 
 
Momentos memorables
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Ficha técnica. Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Objetivo del curso

Con estas técnicas culinarias aprenderemos a modificar texturas, sabores, aromas y conservar.

Utilizando estas técnicas podemos conseguir combinaciones increíbles, tanto en texturas como en aromas.

Contenido del curso
Elaboraciones:
Sal: salazones, curados
Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano
Salmón curado con especias
Encurtidos:
Pepino encurtido
Macerar, adobar, marinar:
Sardinas marinadas con guacamole
Ceviche de gamba
Aromatizar, Impregnar e infusionar
Macedonia de frutas en alcohol y vainilla
Duración del curso
3.00horas
Información del curso
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
 
Una vez reservado el curso, Si necesitas cambiar de planes, puedes hacerlo hasta 5 días antes de la hora de inicio anunciada para cada taller o actividad. Para ello, debes comunicárnoslo 5 días antes mediante un mail a info@aulagastronomica.com y podremos cambiar tu reserva por otra actividad o sesión (no devolvemos el dinero abonado). Pasado ese plazo, no se admiten cambios ni devoluciones, y sólo podrás ceder tu plaza a un amigo o conocido.
 
Si nosotros cancelamos un taller porque no se alcanza el número mínimo viable de participantes, o por cualquier otro motivo, te avisaremos inmediatamente y te propondremos una alternativa o te devolveremos el dinero. Nos reservamos el derecho a cancelar cualquier actividad, sin que esta cancelación pueda acarrear ningún tipo de compensación más allá de la devolución del importe previamente abonado por el taller cancelado.

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Fechas disponibles
08/09/2022 de 19:00 a 22:00
42€
Límite reserva
08/09/2022
Plazas libres
4

Recetas: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gambas, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla.

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