Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir

Momentos memorables
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Ficha técnica. Técnicas de cocción, Platos sin temperatura, curar, marinar, encurtir
Objetivo del curso

Con estas técnicas culinarias aprenderemos a modificar texturas, sabores, aromas y conservar.

Utilizando estas técnicas podemos conseguir combinaciones increíbles, tanto en texturas como en aromas.

Contenido del curso
Elaboraciones:
Sal: salazones, curados
Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano
Salmón curado con especias
Encurtidos:
Pepino encurtido
Macerar, adobar, marinar:
Sardinas marinadas con guacamole
Ceviche de gamba
Aromatizar, Impregnar e infusionar
Macedonia de frutas en alcohol y vainilla
Duración del curso
2.30horas
Información del curso
Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.
La clase se compone de una parte más teórica y después se cocina entre todos, de 2 a 4 recetas, según la dificultad de los ingredientes.
Material que incluye el curso
El precio incluye clases con cena-degustación, agua, copa de vino, material didáctico, recetario, productos para la elaboración y degustación de los platos.
El curso podrá ser anulado si el número de alumnos no es suficiente.
 
Tienes hasta 72h antes de cada sesión para hacer cambios o devoluciones, de acuerdo con nuestra garantía de cancelación.

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Fechas disponibles
07/05/2019 de 19:30 a 22:00
37€
Límite reserva
07/05/2019
Plazas libres
6

Recetas de esta clase: Carpaccio de champiñón, yema curada y parmesano, Salmón curado con especias y pepino encurtido, Ceviche de gamba, Sardinas marinadas con guacamole y Macedonia de frutas impregnadas en alcohol y vainilla.

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