Recetas

Vino Tinto Bruberry

VINO TINTO QUE NOS HA GUSTADO !!

Timbal de Bacalao con naranja hinojo y cebolla tierna

Ingredientes:
700 grs bacalao
3 Naranjas
1 cebollas tiernas
1 Hinojo
5 cucharitas aceite de oliva
3 cucharitas de olivada negra
2 cucharitas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar

Descripción
Reducción de naranja: Coger el zumo de 2 naranjas, añadir la cucharada de azúcar y cocer a fuego lento hasta que adquiera textura de salsa.
Limpiar el hinojo y cortar a dados pequeños, escaldarlos en agua hirviendo con sal un par de minutos y enfriar en agua con hielo. Reservar

Cocina Mediterranea

Tartar de remolacha y manzana verde

Hola a todos,

Aquí os dejamos la receta del Tartar de remolacha y manzana verde. Es muy fácil. ¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

Para el tartar

200 gr de remolacha cocida en sal

100 gr de manzana gran smith

100 gr de manzana fuggi

Para el emulsionante

100 gr de aguacate

50 gr de recortes de remolacha en sal

50 gr de tpt (almíbar) o más si fuese necesario para obtener una textura brillante y cremosa

Cocina de Fusión

Sardinas en papillote con compota de tomate

Ingredientes:
12 sardinas
Aceite, sal y vinagre
Papel de aluminio

Compota de tomate:
½ Kg. tomate pelado, despepitado y cortado.
2 cdas de ketchup
4 cdas de vinagre
½ taza de aceite
Un poco de azúcar y sal

Virutas de patatas:
2 patatas
Aceite y sal

Descripción:
Limpiar la sardina y hacer dos lomos. Salarlas y poner un chorrito de aceite y envolverlas con papel de aluminio.
Hornear a 200º durante 3 minutos.

Compota de tomate:
Rehogar el tomate hasta que pierda toda el agua. Añadir el resto de los ingredientes y triturarlo.

Virutas de patatas:

Cocina Mediterranea

Receta de Chutney de tomate

Hola a todos,

Hoy os dejamos una receta de chutney.

El chutney se elabora a partir de frutas, hortalizas o legumbres y se caracteriza por ser una conserva agridulce, muy condimentada, que tiene su origen en la India.

Aquí teneis nuestra receta de CHUTNEY DE TOMATE.

INGREDIENTES:

½ kg de tomates pera maduros

½ cebolla

½ pimiento verde

Un diente de ajo

50 gr de azúcar moreno

Cocina internacional

Pollo con "frosties"

Divertida brocheta fácil de hecer !!! para sorprender !!!

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Claras de huevo
Harina para rebozar
Frosties de kellog´s
Sal y Pimienta
Palos de brochetas
Aceite para freír

Descripción:

Cortar tiras de pechuga.
Clavarlas en las brochetas.
Salpimentarlas Rebozar con la harina, las claras y los frosties.
Freír en abundante aceite caliente.
Escurrir el sobrante de aceite.

Cocina de Fusión

Piedras de Patata

Un aperitivo muy fácil y sorprendente.

Utilizaremos el Caolín: arcilla blanca utilizada en gastronomía, se puede encontrar en tiendas especializadas a muy bajo precio. Aplicamos la arcilla blanca a una de las creaciones que más impacto ha tenido no sólo visual, sino también por la singularidad del producto empleado.

Cocina de Fusión

Ideas Caldos Cook-Infusion

Como mejorar un caldo .......

Cocina de Fusión

Hojaldre rápido

Ingredientes

Harina media fuerza 500gr
Sal 10gr.
Agua c/s
Mantequilla 400gr

Proceso:
Amasar la harina y la sal con el agua suficiente para obtener una masa lo suficientemente elástica para poder dar los pliegues.
Cortar la mantequilla fría a dados e incorporarla a la masa cuando ya esté amasada.
Mezclaremos con precaución para que no fundir la mantequilla.
Seguidamente damos 4 pliegues sencillos dando una pausa en nevera entre los dos primeros y los siguientes.

Pastelería Repostería

Ensalada de escarola con bacalao, naranja y aceitunas negras.

Tenemos que resaltar el aspecto fresco del plato, los colores tienen que ser vivos y no apagados

Un clara ejemplo son las hojas verdes, que tienen tendencia a quedar marchitas rápidamente:

Mantener en agua con hielo hasta usar-las
No poner la vinagreta muy temprano, ya que esto hace que se caiga
Otra opción es aplicar al último momento un poco de glicerina, que nos dará unas gotas con un aspecto de frescor.

Cocina Mediterranea