Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad

Protocolo especial covid-19 de prevención y seguridad.

  • En el protocolo se proponen medidas generales y específicas de seguridad y prevención para el desarrollo de la actividad adaptada a la nueva normalidad.
  • No podrán asistir a las actividades, personas que presenten síntomas respiratorios o fiebre, aquellas que tengas conocimiento de haber estado en contacto con alguna persona que esté infectada por el COVID-19, ni grupos vulnerables.
  • Todos los asistentes a las actividades deben seguir el protocolo y aplicación de normativa, queda reservado el derecho de admisión

Condiciones generales:

  • Todos los cursos se reservaran y se abonaran on-line.
  • Aforo reducido, reorganización de las distancias (se adaptarán a medida que avancen las diferentes fases)
  • Para la correcta adaptación de los protocolos no se aceptaran alumnos 10 minutos después del inicio del curso, recomendamos llegar con antelación

Condiciones personales de los alumnos:

  • Los alumnos deben llegar con:
    • Mascarilla
    • Cabello recogido
    • Bolígrafo, papel y recetas impresas (se envían por mail 3 días antes del curso, revisar los mails en spam)

Precauciones al acceso:

Disponemos de un espacio específico de desinfección y guardarropía.

  • Entrada individual a la sala de desinfección y guardarropía
  • Lavado de manos + gel hidroalcohólico. Grifos y expendedores sin contacto, con sensores y pañuelos desechables
  • Protección del calzado.
  • Proporcionamos delantales desechables

Prevención personal

  • La higiene de manos es la medida principal de prevención y control de la infección. Proceder a la limpieza de manos o gel hidroalcohólico, cada vez que se cambia de actividad o cada 15 minutos
  • Cubrirse la nariz y la boca con un pañuelo al toser y estornudar y desecharlo a una papelera con sistema de apertura no manual dotada con bolsa de basura. Si no se dispone de pañuelo emplear la parte interna del codo para no contaminar las manos.
  • Evitar tocarse el pelo, los ojos, la nariz y la boca, ya que las manos facilitan la transmisión. Si lo hacemos, posteriormente, hay que lavarse las manos.

Desarrollo y funcionamiento del curso:

  • Los cursos de cocina se desarrollarán en formato participativo, en su mayoría. No obstante algunas de las recetas las realizara el chef en formato “showcooking”.
  • Cada alumno dispondrá de su ZONA DE TRABAJO INDIVIDUAL:
    • Cada alumno trabajará de manera individual y dispondrá de sus propios utensilios, no compartirá su zona de trabajo.
    • Deberán mantener limpia y desinfectada la zona de trabajo.
  • Prácticas de cocinado

El COVID-19 no es una enfermedad de transmisión alimentaria, pero puede existir contaminación cruzada.

  • Alimentos crudos:

Cada alumno tendrá los ingredientes lavados y desinfectados para la elaboración individual.

  • Alimentos cocinados:

Las elaboraciones cocinadas que garanticen la pasteurización, 70º 2 minutos, se prepararan entre 2 alumnos o en formato showcooking.

Desarrollo y funcionamiento de la degustación:

  • Finalizado el curso, para organizar la degustación, cada alumno recogerá y desinfectara su zona de trabajo.
  • Se reorganizara la distancia de seguridad para la degustación
  • cada alumno se encargara de su espacio de comida
  • Mantel individual y servilleta desechable.
  • Cubiertos y platos desinfectados.
  • Al finalizar se recogerá y se llevara a la zona de desinfección

Limpieza y desinfección:

  • Nuestro personal estará dotado de EPI.
  • Desinfección de TODAS las mercancías a su recepción.
  • Desinfección diaria de todos los utensilios y espacios de trabajo con desinfectantes.
  • Desinfección de aseos antes de cada curso y a media sesión con desinfectantes.
     
  • Desinfección del espacio:
    • Limpiar y desinfectar todo el local antes de la reapertura.
    • Realizar una ventilación natural en el momento de la limpieza y desinfección del establecimiento y asegurar la renovación de aire suficiente en el local.
    • Las superficies donde se debe prestar más atención son las que se tocan con frecuencia: pomos y manecillas de puertas y ventanas, cajones, barandillas, pasamanos, interruptores, botones, superficies que se tocan de electrodomésticos, de mesas, sillas y otros muebles, grifos de agua, utensilios de cocina, sistemas electrónicos, etc.
    • Utilizar papel para la limpieza de superficies.
    • Limpieza diaria de filtros aire acondicionado: se recomienda mantener la climatización en una temperatura ambiente entre 23–26 ºC.